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天王老子
大親王 | 2009-4-25 19:25:33

山間倉房 太極禪風 華麗蔬食
2009/04/13
【聯合報/記者沈旭凱/報導、攝影】
蔬食套餐精緻可口。
中和市南勢角烘爐地「山間倉房」餐廳本來是高級日本料理店,標榜採用北海道高級食材,卻在機緣下轉型為蔬食創作料理,仍秉持原汁原味日式手法,打造精緻、華麗的蔬食料理。 山間倉房主人何振嘉曾留學日本,主修室內設計,後來與日本友人在烘爐地山區合開餐廳。何振嘉表示,本來是一間廢棄的鐵皮倉房,但他看上清幽環境,配合室內設計專長,營造出純日式風格的用餐氛圍。
太極造景,充滿日式風。
山間倉房迎賓造景為太極式設計,給人清靜感受,一進入室內,寬廣的日式吧台、原木桌椅、地板,自然不造作,2樓清幽雅致,一盞盞大燈籠及字畫,充滿禪風。 這裡採套餐方式,菜色依季節變化,開胃菜山藥細麵,以日本進口蘋果醋、水雲調製而成,上面還綴以微醉小梅,作工精緻華美。腐皮茄香煮物以海苔、碧玉筍、豆腐皮等再勾上琉璃芡,清淡中藏有多層次口感,令人感受到主廚的用心。 花道素魚片一端上來,讓人驚豔,華麗擺盤,鋪滿碎冰,上面是一片片以各種蒟蒻、杏鮑菇製成的素魚片。何振嘉表示為堅持品質,調味料從日本進口,其他部分食材也是進口。
綜合握壽司
最值得一提的是綜合握壽司,主廚巧用醃南瓜、日本甜柿、山藥、蘋果、珍珠粉圓、秋葵、玉米筍、杏鮑菇、醋凍、奇異果等各種蔬果,變化出各式的握壽司,光看就是種享受,握壽司就有20種以上的變化,搭配10種以上醬汁,打造味蕾新感受。 店家小檔案 .鄰近捷運站:南勢角站 .地址:台北縣中和市興南路2段399巷124號 .電話:02-29406616 .營業時間:11:30~14:30、18:30~21:30,周一公休 .消費:有580元商業午餐(假日不提供)及1000元套餐,採電話預約訂位 【聯合報】

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