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fish1832
伯爵 | 2009-4-26 13:11:03

【材  料】

牛小排 400公克
美生菜絲 60公克
洋蔥絲 100公克
蒜末 30公克
辣椒片 30公克
薑汁 15㏄
【調 味 料】

粗黑胡椒 4大匙
鹽 1/2小匙
砂糖 1小匙
米酒 1大匙
雞粉 1/2小匙
水 200㏄
梅林醬油 2大匙
太白粉水 適量
【醃  料】

雞蛋 1顆
米酒 1大匙
太白粉 1大匙
白醋 1小匙
香油 1大匙
【做  法】

1.牛小排洗淨,剁成約2公分的長條塊,與所有醃料拌勻,備用。

2.美生菜絲鋪放在盤中,備用。

3.熱油鍋,以小火爆香洋蔥絲、蒜末、辣椒片、粗黑胡椒,再加入所有調味料(太白粉水除外)與薑汁燒煮至沸騰,再加入作法1的牛小排塊,以大火快速拌炒至醬汁收乾至剩一半時,以太白粉水勾芡起鍋,盛放於作法2的美生菜絲上即可。

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