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fish1832
伯爵 | 2009-4-27 10:48:28

【材  料】

長茄子 2根
絞肉 150公克
蔥花 1大匙
薑末 1/2茶匙
水 100㏄
【調 味 料】

A.鹽 1/4茶匙
糖 1/4茶匙
醬油 1/4茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
香油 1/4茶匙
酒 1/2茶匙
蛋液 1大匙
太白粉 1茶匙
B.蠔油 1大匙
糖 1/4茶匙
太白粉水 1茶匙
【做  法】

1.絞肉加入調味料A和薑末,並摔打數十下後放入冰箱冷藏備用。

2.茄子洗淨,切4公分長段,一端切十字形。

3.將作法1的絞肉鑲入作法2的切十字形的一端。

4.熱鍋,加入適量沙拉油,將作法2已鑲上絞肉的茄子放入鍋中,煎炸4分鐘,撈出瀝油置盤內。

5.接續作法4鍋中,加水和調味料B(太白粉水先不加)後,用太白粉水勾芡並撒上蔥花、薑末即可。

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