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fish1832
伯爵 | 2009-4-29 21:03:22

【材  料】

蝦仁 150公克
冬粉 2把
青椒片 20公克
紅甜椒片 20公克
黃甜椒片 20公克
蒜末 10公克
薑末 10公克
高湯 50㏄
肉臊滷汁 100㏄
【調 味 料】

辣豆瓣醬 1小匙
雞粉 少許
白胡椒粉 少許
【醃  料】

鹽 少許
米酒 1小匙
太白粉 少許
【做  法】

1.蝦仁洗淨背部劃一刀,加入所有醃料醃約10分鐘,再放入油鍋中過油一下至蝦仁變白,立即撈出瀝油備用。

2.冬粉泡水至軟,取出對切備用。

3.熱鍋,倒入1大匙油,放入一半的蒜末、薑末爆香後,加入辣豆瓣醬炒香,加入肉臊滷汁與作法2的冬粉炒至入味,盛入砂鍋中。

4.另熱一鍋,倒入1大匙油,爆香另一半的蒜末、薑末,放入青椒、紅甜椒、黃甜椒片炒勻,再加入高湯、肉臊滷汁、作法1的蝦仁、雞粉與白胡椒粉拌炒均勻,以太白粉水勾薄芡後盛入作法3砂鍋中。

5.將砂鍋以中小火煮至湯汁收乾即可。

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