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大公爵 | 2009-4-30 18:34:51



材料:

五花肉一斤,鮮豌豆四兩,醬油兩大匙,豆瓣一小匙,蔥三棵切碎,老薑指頭大一塊切末,醪糟汁兩匙,紅糖一小塊,麻辣蒸肉米粉一兩(超市�有賣,但自己做的更香),鹽適量,味精適量



做法:

1、將豬肉切厚片和紅糖(切細末)抓勻。把將末、蔥碎、醬油、醪糟汁、鹽、味精、豆瓣放另一個碗�拌勻。



2、半小時後,將肉片放入蒸肉米粉(留兩匙待用)拌勻,讓每片肉上都裹滿蒸肉粉,如果你覺得太乾的話,可以適當加點水。



3、將肉片皮面貼碗底,逐片百葉式地平疊在碗�。再將鮮豌豆、適量鹽、留下的兩匙蒸肉米粉放入拌過肉的碗�拌勻。



4、把拌好的豌豆放在肉上面。



5、放入沸水蒸鍋中蒸一個小時至肉pa。



6、取出蒸碗,用盤扣在碗上。將蒸肉翻倒至盤中即可上桌開吃。




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