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大公爵 | 2009-5-1 19:02:48



因爲氣候原因,只有夏季和秋季東北人才能吃到多種多樣的本地蔬菜。到了這兩個季節,人們把幾樣蔬菜炖在一起過一把吃菜瘾,稱爲亂燉!這樣看來亂燉的内容就很豐富了,豆角,土豆,倭瓜,茄子,辣椒,玉米等都會搭配組合,滿滿一大盆上來,絕對過瘾!

今天這個是很典型的亂燉!

材料:

排骨300g、豆角250g、小土豆200g、玉米一個、蔥薑。

調料:

大醬兩勺、鹽少許。

做法:

1、豆角洗淨用手掰斷,玉米洗淨切段,土豆洗淨切兩半,大醬用少許水拌勻。

2、排骨焯水撈出,沖洗乾淨。

3、鍋内燒熱油,放蔥姜爆香,下土豆一分鐘。

4、玉米,排骨,豆角一同放入鍋内翻炒均勻。

5、把大醬倒入鍋内,加熱水沒過菜。

6、大火燒開,小火燉至湯變爲原來的1/4左右,根據口味放鹽即可。



注:
1、亂燉不同於紅燒,要最後多留些湯汁,拌飯吃,沒治了! 手勢-棒 。

2、沒有大醬就用老抽和生抽代替!

3、沒有小土豆就用大土豆,切塊就成!


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