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大公爵 | 2009-5-1 21:00:34



材料:

三隻雞全腿斬塊,泰薑(普通薑也行),蔥,薑,蒜,茴香草(不合口味也可不用)

調料:


米酒,老抽,黃冰糖,鹽少許,醋幾滴,芡粉,豆瓣醬一小勺

做法:



1、先把雞腿用米酒和一小勺芡粉和豆瓣醬醃製20分鐘左右。(如果不是新鮮的可過下熱水)

2、泰薑擦去表皮(其實表皮層很好的,只要用一小塊錫紙搓皺後在薑上來回摩擦便可輕鬆去除髒的表皮後清洗即可)

3、然後把薑切成薄片(一半爆鍋丢,一半燜燉出鍋時丢)

4、小蔥上半部切成蔥花爆鍋用/下半部切成蔥段出鍋提香用;蒜瓣切片;茴香草清洗乾淨;



5、先把雞塊放入油鍋滑油後盛出,鍋内留些有丢入一部分的薑片和蒜片,蔥花,黃冰糖爆香,然後丢入滑油後的雞塊翻炒到半熟狀態。

6、然後鍋内加熱水差不多和雞肉齊平,丢入茴香草和一些生薑片燜燉。

7、燉到差不多水快收乾的時候加入少許老抽和鹽提色味,盛出時在放入蔥段和幾滴香醋提香翻炒幾下盛出。(醋兩滴就好,吃不出味道,但是可以提香)(最後不用芶芡一樣色香味俱全,不信你試試:)最後,用生菜葉稍微裝飾下即可,黃瓜花是把整根黃瓜片片後,中間切幾條,斜着對折,很簡單,參考看圖9-10,最後把這些都生吃掉-爽口~

小貼士:

1、這�我用的是泰薑,因爲泰薑美沒有太多的辛辣味,有點發甜,但是之前我一直用的是普通生薑做一樣很美味;同樣也可以把雞肉換成排骨做也很好吃哦。

2、冰糖的和鹽的分量可根據自家口味調節。


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