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王子 | 2009-5-2 09:35:46

宜蘭》差不多創作料理 現撈海鮮讚 主廚獎不完
2009/04/30
【聯合報/記者廖雅欣/報導、攝影】
「差不多海鮮料理」的黃文炳,剛獲得經濟部頒發「十大美食名廚新秀」獎。
宜蘭縣羅東鎮「差不多創作料理」主廚黃文炳,參賽得獎紀錄連連,最近又獲選經濟部「十大美食名廚新秀」獎,黃文炳廚藝精湛,現撈海鮮以各種創意料理呈現,吸引不少台北來的饕客。 「差不多創作料理」櫃台旁掛滿黃文炳參加各式廚藝競賽的獎狀、獎牌,包括去年的「2007亞洲國際廚皇擂台賽」團體特金獎、個人特金獎,今年再獲經濟部評選為全國「十大美食名廚新秀」。 41歲的黃文炳在廚藝界默默耕耘25年,他的「差不多創作料理」在羅東鎮很有名,過去以海鮮快炒為主,最近他將餐廳風格轉向,陸續推出各種預約制的創意料理,有不少台北的饕客特地前來品嘗他的好手藝。 「客人最愛吃我做的海鮮,還有手扒雞和咖哩鍋。」黃文炳說,他的「炫風式手扒雞」選取放山雞,塗上特別醬料再烤1個小時,雞骨拿來熬湯煮粥味道更好。 他也會選擇新鮮的海鮮,搭配百菇咖哩鍋,例如俗稱「水姑娘仔」的小龍蝦,龍蝦肉取來做冷盤,龍蝦殼再加入咖哩鍋燉煮,提升湯頭的鮮度。除了創意料理,「差不多」餐廳製作的XO醬也很好吃。XO醬拌飯搭著鮭魚卵,雖然配料簡單,卻很受好評,常客陳德陞說,「來這裡吃飯,總有意外的驚喜」。 「差不多創作料理」位於宜蘭縣羅東鎮復興路二段109號,訂位專線(03)9552682,預約創意料理每人500元起。

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