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kuo56
王子 | 2009-5-2 09:39:45

彰化》郎港式鮮肉包 爆漿美味 日賣2000顆
2009/04/29
【聯合報/記者林宛諭/報導、攝影】

彰化縣和美鎮「郎港式鮮肉包」採下煎上蒸作法,肉包滿溢出湯汁引人垂涎。
彰化縣和美鎮彰和路黃昏市場的「郎港式鮮肉包」下煎上蒸的作法,可吃到酥香的底皮、上面則皮軟有彈性,一口咬下,冒出鮮肉湯汁的鮮肉包,讓人忍不住一口接一口。
郎港式鮮肉包老闆王子麟說,這鮮肉包是他回台南向阿公學的,爺爺手藝好,會做鮮肉包、紅龜粿等,一直都在傳統市場賣這類點心,他從小吃阿公做的鮮肉包,覺得真是人間美味,所以6年前向阿公學了手藝,就在和美鎮做起小生意。
沒想到鮮肉包的生意愈來愈好,一天可以賣上1800到2000個,他下午2時開始賣,經常6點就賣完「要吃明天請早」。
「食材新鮮最重要吧」王子麟說,他每天上午進最新鮮上等的後腿肉及青蔥,絞肉和青蔥、油蔥酥等做成內餡,因為蔥白的甜度會讓肉餡更鮮甜。
包子皮要有彈性口感佳也得下功夫,醒麵發酵很重要,醒麵太久麵皮會軟掉不Q,醒麵時間不夠皮會太硬,需視當天溫度、溼度變化拿捏,鮮肉包上方再灑上芝麻粒,看起來更引人垂涎。
一粒鮮肉包12元,買5送1,買10送3,地址在和美鎮道周路、彰和路口,電話0923373964。

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