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大公爵 | 2009-5-4 18:24:16



步驟:

1.小鯉魚兩條刮鱗洗淨,從中間對劈成兩片

2.用生抽,老抽,蠔油,雞精,糖,鹽,白胡椒,孜然粉,辣椒,蔥絲醃2小時





3.蔥,薑,蒜,辣椒切末;胡蘿蔔,青椒切絲備用



4.魚醃兩小時後,在平底鍋内加少許油,小火煎魚



5.把魚兩面煎至發脆,要稍微有點焦才香



6.魚煎好後找個大盤子裝盤



7.把辣椒薑蔥蒜末依次放入油鍋内小火煸炒,



8.在鍋内加入胡蘿蔔絲和青椒絲,繼續炒



9.待配菜基本炒熟後倒入剛才醃魚剩下的滷汁,燒開



10.把滷汁均勻的倒在煎好的魚上就OK了



總結:

1.味道和烤魚差不多,就是鯉魚刺不少,不知道爲什麽雲南人喜歡用鯉魚?不過也有可能我買的鯉魚
太小了,下次換成鲳鳊魚試試。

2.最好用不沾鍋煎魚,普通鍋萬一黏鍋就麻煩了

{:3_317:}
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A55sTyLe
伯爵 | 2009-5-4 20:43:33

肚子餓了{:3_259:}
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