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大公爵 | 2009-5-7 11:30:51



材料:


水煮魚調料:�面包含:A、醃肉料;B、鍋底料;C、乾料;牛肉一塊,約2、3兩左右;萵筍一根。

(備注:由於牛肉不多,所以這次的調料分别每包都隻用了一半,已經很夠味了)



做法:


1、洗淨的牛肉豎紋切薄片,加入A.醃肉料,及一點兒油,一點兒澱粉,拌勻,稍醃製一會兒。



2、醃牛肉的時候,把萵筍去皮洗淨切成片,熱鍋放少許油,將萵筍炒至斷生(愛吃生的就不用炒了),然後將炒好的萵筍鏟起裝進大盆�待用(這�少了一幅裝入碗的圖片)



3、重新熱鍋放油,倒入B.鍋底料,加少許水(以淹沒肉片爲宜),用鏟把調料弄化並等水煮開後,放入牛肉,煮兩三分鐘即可,牛肉太熟口感會顯老。



4、煮好的牛肉連湯汁一起裝進剛才放莴筍的大盆�,表面均勻地撒上C.乾料,然後用鍋或勺子煮熱一點油,澆到乾料和肉片上面,這時會聽到“zizizi~~”的聲音,要注意安全,不要燙到手。香氣四溢,大功告成了!



紅的紅,綠的綠



底下有青青的萵筍~~





小貼士:


牛肉豎紋切,加少許油和澱粉拌勻醃過後,肉質就會相對比較嫩滑,且又能保持肉的本身質感。不像外面吃的那些加了嫩肉粉的肉,軟綿綿的~

你還可以換著做水煮魚、水煮雞、水煮豬、水煮豆乾……配菜也可以換白菜、豆芽、蘑菇、油麥菜……發揮你的創意吧!:)
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