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eiie
見習騎士 | 2009-5-7 13:42:34

拌魷魚 酸辣有勁
閤家小館 平價家常菜

閤家小館是有20多年歷史的客家菜小館,因為便宜、美味、份量多,每天並有4道菜以半價優惠,
更有2樣小菜可免費無限享用,口味家常親切,所以頗受家庭客喜愛。

閤家小館在台北仁愛路巷弄內,賣的是家常菜餚,由於用料新鮮、做工講究,算是社區型的餐廳。
老闆兼主廚潘國風出身大飯店,他說:「經濟實惠是我開餐廳的理念,為了讓一般人都消費得起,
我捨棄用高貴的明蝦、龍蝦、圓鱈,改用平價和品質優良的食材。」
因此潘國風每天一大清早就到濱江市場採買,何種食材特別新鮮、價格又實惠,他都瞭若指掌,
並以大量進貨的方式壓低成本。所以店內提供的菜色,每日都會挑出4道以半價優惠。
潘國風說:「經濟不景氣,很多人都只點客飯,不敢加點其他菜色,自從推出半價菜色,才看到客人的笑容。」

半價菜色會從開陽白菜、菠菜、黑胡椒雞丁、黑胡椒豬肉絲、
培根高麗菜和青椒牛肉等20多道菜中,每日挑出4道輪替。
而其他菜色也看得出用料很講究,像拌魷魚的吃法就很少見。
選用阿根廷魷魚自行發泡,並用青蒜、香菜、辣椒、蒜頭、薑絲、香油、白醋、醬油等調味,
除了能感受到魷魚的鮮香和Q彈咬勁,酸香的味道也很有層次。

或許就是因為用料實在,所以每到傍晚,常常能看到附近的住家來這裡外帶晚餐菜色,
不少熟客甚至把這裡當成自家廚房,享用晚餐時,還順便裝便當。
熱炒類的菜色都很受歡迎,好比糖醋花枝,是將花枝外表裹起司粉油炸,淋上用烏醋、糖、蒜泥做成的糖醋汁,
滋味酸甜,而花枝口感軟Q。至於客家小炒,魷魚是老闆自行發泡而成,搭配芹菜、豆乾、豬肉快炒,風味香醇,
魷魚頗有咬勁。另一道苦瓜蛋吃來滑順鹹香,是將鹹蛋炒出油香後,才拌入白玉苦瓜快炒。
客家人的雞酒就是俗稱的麻油雞,會先用麻油將老薑爆香,再加入大量米酒燉煮,喝來酒味濃郁,雞肉質地也很肥嫩香甜。


台北市仁愛路4段122巷49號
(02)2325-9499
11:00~14:00 17:00~22:00
每個月2、4周,周一休
現金
敦化南路上有路邊停車場



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少將艾爾
騎士 | 2009-5-8 12:20:37

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