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王子 | 2009-5-8 11:19:18

材料:香椿45g、香菜6葉、鮮蝦6條、土雞蛋5個

調味料:高湯500cc、鹽10g、柴魚醬油15g、香油12g


作法:
1.香椿摘取嫩葉洗淨,擦乾水分剁碎。蝦挑除腸泥,煮熟,剝除蝦殼備用。

2.蛋打散,加入調味料打勻,過濾去除蛋帶,加入香椿拌勻。

3.將香椿蛋汁倒入小內鍋,以小火蒸至蛋汁凝固。

4.將蛋豆腐切方塊,放在小碗內,排上一條水煮熟的鮮蝦、香菜,再淋上柴魚醬油即可。

TIPS:香椿、蛋、鮮蝦都是平價且容易取得的優良蛋白質。這道菜無油、清爽的烹調,健康且優雅、細緻,也十分美味。

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