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王子 | 2009-5-8 11:21:02

材料:香椿切碎100g、胡蘿蔔末45g、蔥花45g、水餃皮600g

肉餡:梅花豬絞肉300g、蔭瓜切碎40g、鹽5g、米酒15cc、香油15g、白胡椒少許、水70cc


麵酥:低筋麵粉12g、水250cc


作法:
1.肉餡材料充份拌勻,冷藏60分鐘,再與材料中的蔬菜拌勻。

2.取一張水餃皮,包入適量的肉餡,封口捏好,包成餃子形狀。

3.平底鍋內少許油熱勻,將餃子一個個排入鍋內,倒入拌勻的麵酥材料、蓋上鍋蓋。

4.中火煎至水分收乾,肉餡全熟,底部呈金黃香脆的麵酥,即可鏟起。底部朝上放置,趁熱品嘗。


TIPS:把香椿的營養包進餃子裡,還能有水餃、蒸餃、煎餃等變化,以多種方式攝取香椿的美味與營養。

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