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大公爵 | 2009-5-9 19:17:23



雞翅10個  大蔥1節  薑1塊  啤酒1聽  乾辣椒3根  八角3顆  花椒20粒  香葉3片  生抽3匙(45ml)老抽1匙(15ml)糖1茶匙(5克)芝麻随意

做法:

1)鍋中倒入清水煮開後,放入洗淨的雞翅,待水再次沸騰後,用勺子撇去浮沫,繼續煮2分鐘後撈出瀝乾;

2)大蔥切成5厘米長的段。薑去皮切成大片。薑八角,花椒和香葉放入料包或調味盒中(如沒有,也可在第3步,直接放入鍋中);



3)鍋中倒入油,待油7成熱開始有點冒煙的時,放入雞翅,保持中火雙面煎黃後倒入啤酒,大蔥段,薑片和料包。調入生抽和老抽,蓋上蓋子煮10分鐘;



4)開蓋後加入糖,改成大火,將汁收乾即可。出鍋盛盤後撒上少許白芝麻

**此種方法,除了雞翅還可以用來製作雞腿,鴨腿,但煮的時間要略長,操作步驟不變。

**推薦一款我在超市新買的李錦記特級頭抽,味道非常非常好,無論是炒菜,燉肉,還是拌涼菜調入,都比其他牌子,或這個牌子其他品種的生抽要好很多。唯一麻煩的地方就是,這個醬油需要開蓋後,放入冰箱冷藏保存。
*
*調味包(如下圖),是一種一次性的小袋子,用完之後可以直接扔掉,很方便。調味盒(如下圖),是不鏽鋼的外壁上有小孔的盒子,每次用完需要清洗。這兩種東西,主要是爲了讓調料在煮完之後,方便從鍋�拿出來。

**這道菜,放了生抽和老抽,醬香十足,無需放鹽了哈。白糖用冰糖替代,成品出來後顔色更亮

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sossos636338
子爵 | 2009-5-28 16:34:24

謝謝大大無私的分享~~~~~{:3_314:}
讓人食指大動****
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