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大公爵 | 2009-5-9 20:24:25



原料:

茄子2個

調料:

澱粉 蔥 紅辣椒 蒜 鹽 糖 雞精

做法:

  1、茄子切均勻半圓片,用鹽略醃一刻鐘後,滗掉水,拌少許澱粉,不要放太多,薄一點。

  2、蒜、蔥、紅辣椒切碎加少許鹽、雞精、糖、2勺涼白開攪勻,蓋上保鮮膜入冰箱冷藏一小時左右。



      3、平底鍋内放少許沙拉油,中火加熱,油五成熱時,放入茄子片,均勻鋪開。

  4、待茄子吃足油,變得有些透明狀時,轉小火煎熟,盛在盤子�,待熱氣散散,吃的時候把冰好的汁澆在上面,拌勻。



    小貼士:

  1、煎茄子,鍋内油不要放太多,否則會很膩,若煎時發乾可以少放點熱水。

  2、火候要把握好,先中火,後小火,不然會糊鍋,茄子片會出現漏洞,變得不完整。
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