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fish1832
伯爵 | 2009-5-9 22:44:31

【材  料】

皮蛋 3顆
秋葵 2條
大蒜 1粒
薑 6公克
紅辣椒 1/2條
橘子 1顆
【調 味 料】

A.麵粉 1/2杯
豬油 3大匙
水 1/2杯
太白粉 1大匙
B.酸甜糖醋汁 1/2杯
【做  法】

1.皮蛋去殼後切8小塊;秋葵汆燙後切小塊狀,備用。
2.大蒜、薑、紅辣椒分別切菱形片;橘子撥皮分瓣,皮切細末泡開水備用。
3.將調味料A混合調成糊狀,放入作法1的皮蛋,均勻地沾裹上麵糊後,備用。
4.起一油鍋,將油燒熱至約140℃,放入作法3的皮蛋炸約3分鐘呈金黃色後,撈出備用。
5.起一鍋,放入2大匙油燒熱後,將作法2的大蒜片、薑片、紅辣椒片一起爆香。
6.再放入調味料B與作法2的橘子瓣略拌煮後,以太白粉水勾芡。
7.再加入作法4的皮蛋拌炒均勻後盛盤,再於盤中放作法2的上橘子皮末即完成。

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