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王子 | 2009-5-11 11:42:01

開胃筍子蘆筍 五月清爽上桌
【Upaper╱記者陳文惠、張雅雯】
2009.05.11 08:53 am





天母溫德餐館白蘆筍沙拉,將白蘆筍汆燙佐水煮蛋、燻鮭魚及番茄,搭配德式油醋醬汁。
溫德
5月筍子盛產季,飯店大廚以當令各式筍子和蘆筍入菜,推出清爽開胃的中式及西式鮮筍料理。 亞都麗緻飯店天香樓5/12起推出「春雨、春筍、春茶趣」,這次主廚設計的「蝦子鮑甫蔗筍」,即是將鮑魚和蔗筍分別紅燒。 君悅飯店和天母溫德餐館,分別選用來自法國、德國的優質白蘆筍,以傳統歐式作法並融入獨特創意。不讓進口蘆筍專美於前,亞都主廚特選南投有機農場的白、綠、紫蘆筍,以清炒或涼拌的方式料理。 君悅飯店行政副主廚徐宏耀表示,全球氣候冷春,今年進口的白蘆筍比去年更鮮甜。白蘆筍以水煮最能突顯特色。



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