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王子 | 2009-5-12 08:24:50

材料:  
乾香菇10朵、老薑2大塊、半土雞 1隻約3斤、蓮藕約400克、紅棗3粒、瀘紙袋1支

調味料:  
熱開水2000c.c.、鹽適量

步驟:
1.先將香菇洗淨,略泡15分鐘,再換一次清水泡軟即可取出待用;老薑洗淨用刀拍過;蓮藕洗淨切大塊;紅棗裝入濾紙袋中,備用。
2.全雞放入沸滾水中以大火煮約1分鐘去血水,取出用冷水沖洗去血水,雞腹中填入香菇和拍過老薑,即將全雞的雞胸朝上放入鍋中,再放入蓮藕、濾紙袋,最後加入熱水蓋上鍋蓋大火煮開後,用中火煮約10分鐘後,熄火待排氣時悶10分鐘,打開鍋蓋加入鹽調味後,用中火再加熱煮開即可盛出上桌享用。
3.亦可將全雞煮熟取出抹鹽和酒,即可當白斬雞享用。

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