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大公爵 | 2009-5-12 14:58:14



主料:

排骨2斤,青筍2根、洋蔥半個(我沒買,加了點木耳做配菜)

輔料:


滷水、金宮香水兔調料、食鹽、食用油、豬油、醋、薑絲、泡椒、蒜片、孜然、花椒麵、香菜、香蔥



做法:

1、鍋�坐水,放入排骨,水最好淹過排骨5cm,這樣做出來的排骨比較嫩氣,雞肉嫩滑;

2、另外起鍋,把滷水燒開。



3、排骨鍋�撇去浮沫,撈出,溫水清洗乾淨,放進滷水鍋�,煮半個小時。





4、青筍用鹽醃一下,擠乾水分;木耳溫水發開,過沸水,冷水漂清。

5、關火,排骨在滷水�燜5分鐘後撈出。



6、起油鍋,下香水兔調料,小火,油色紅亮時,放入滷好的排骨翻炒。



7、兩分鐘後,把排骨推到鍋邊,用多餘的油炒泡椒、薑絲、蒜片、青筍和木耳,放少許鹽,翻勻。





8、青筍木耳排骨一起翻炒2分鐘,放醋、孜然、花椒麵、雞精翻炒30秒即可出鍋啦。




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