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大公爵 | 2009-5-13 04:10:29


特製乾麵

位於西門町的天下一家珍珠餛飩,為萬華地區開了近50年的「好味老店」所開設的新分店。


以珍珠餛飩闖出口碑的好味老店,在第二代黃老闆接手後,除了為老店取新名,也幫自家的餛飩許了「珍珠」的美名,並在鬧區開設新點,讓新一代的年輕人也能品嘗到上代傳承下來的美味。

別於一般大尺寸的餛飩,「珍珠餛飩」聽其名可想像其迷人可愛的模樣。內餡選用溫體黑毛豬的頰心肉或後腿肉,粗絞前先細心去筋除膜,肥瘦為3:7的比例,所以吃進嘴裡沒有渣滓,而肥肉則讓餛飩入口留有湯汁。

而湯頭以雞骨熬出自然的鮮甜味;外皮則選用比一般薄1/3的手工皮,保存口感也耐煮。  美味首推薦餛飩泡飯,是老店沒有的新滋味。看著在湯裡浮沉的餛飩,彷彿一尾尾美人魚悠游其中,隨即撈一個輕滑入口,自然鮮甜的肉味滿溢口中,而小巧的體型,讓人也能吃的秀氣。

除了餛飩與米飯搭配的適宜,湯頭更顯古早香,其秘訣是添加了油蔥,且似鹹粥的口感,有許多人當成早點來享用,另可搭配像是嘴邊肉、粉肝等美味小菜


珍珠餛飩泡飯


嘴邊肉




推薦料理


●珍珠餛飩泡飯/60元,獨家的餛飩泡飯,老闆將小時候在家吃到的美味也分享給客人。

●特製乾麵/35元、珍珠餛飩湯/40元,一碗乾麵和餛飩湯,是許多客人到店裡常點的組合。  

●嘴邊肉/50元,新鮮柔嫩且帶有彈性的肉質,是人氣小菜。

用餐環境優雅的新店,創造出與老店不同的飲食文化。

店家小檔案


.鄰近捷運站:西門站1號出口  

.地址:北市昆明街111號  

.電話:2331-0331

.時間:9:00~20:00
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