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韭黃鱔糊

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飯糰
公爵 | 2009-5-13 19:12:01



【材  料】
鱔魚         100公克
韭黃         80公克
薑         10公克
紅辣椒         5公克
蒜頭         5公克
香菜         2公克
太白粉水         1大匙
【調 味 料】
a.糖         1大匙
醬油         1小匙
蠔油         1小匙
白醋         1小匙
米酒         1大匙
b.香油         1小匙

做  法】
1.鱔魚放入沸水中煮熟,撈出放涼後撕成片小段備用。
2.韭黃切段;薑切絲;紅辣椒切絲;蒜頭切末,備用。
3.熱鍋倒入適量的油,放入作法2的薑絲、辣椒絲爆香,再放入韭黃段炒勻。
4.加入作法1的鱔魚段及調味料a拌炒均勻,再以太白粉水勾芡後盛盤。
5.於作法4的鱔糊中挖洞,放入作法2的蒜末、香菜,另燒滾香油後淋在蒜末上即可。
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