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大公爵 | 2009-5-13 20:30:12



材料:

薄皮青椒10隻、蒜4瓣、豆豉適量。

調料:


植物油、生抽1大勺、醋1大勺、鹽、雞精。



做法:

1:青椒去蒂和籽洗淨,蒜拍切成粒。

2:淨鍋燒乾,加入青椒用中小火炕一下,炕掉水分。

3:入油燒熱,將青椒煎成虎皮狀,並煎稍軟。

4:將青椒推在鍋邊,加入蒜粒、豆豉炒香。

5:烹入生抽、醋、少鹽翻炒1分中左右,出鍋前加雞精。



小貼士:

1、青椒最好選擇薄皮椒,厚的不易炕軟,口感也不好。

2、水分先炕乾,以免入油煎青椒時濺油不安全。

3、生抽、豆豉本來就增加了鹹味,鹽注意要適量。
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