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王子 | 2009-5-16 10:33:50

材料:新鮮透抽2條、牙籤數枝
去腥材料:青蔥2支、老薑3片、米酒45cc

餡料:胡蘿蔔80g、小黃瓜75g、香菇55g、紅辣椒100g

調味料:糖15g、香油15g、白胡椒粉少許

作法:
1.透抽剝皮清除內臟洗淨,以去腥材料抓拌,置放片刻後,將透抽擦乾備用。

2.香菇泡軟去蒂,將所有餡料切丁,胡蘿蔔、小黃瓜拌入少許鹽,軟化後擠乾水分。

3.香菇、辣椒以少許油炒香,再將所有餡料、調味料拌勻,填緊塞入透抽內。

4.用牙籤封口,放入鍋內蒸熟,待涼切圈。

TIPS:繽紛耀眼又華麗的菜色,很適合家庭聚餐或宴客;紅辣椒比綠辣椒辣些,每個人對辣度接受程度稍有不同,可隨個人喜愛酌量添加。

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