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大公爵 | 2009-5-16 17:57:19



【原材料】

牛肚400克、紅黃彩椒各半個、香菜3根、大蔥1段、薑少量。



【調味料】

a料:自制滷汁1碗、水適量。

b料:花生油2大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、糖1/2小勺、鹽、雞精。

【做法】

1:牛肚在開水中焯燙一會兒去腥。

2:將滷汁加適量水入滷鍋中,下入牛肚大火燒開,轉小火滷製2小時左右。

3:撈出滷好的牛肚。



4:將牛肚切條。

5:彩椒切條,香菜切段,大蔥切片,薑切絲。

6:鍋入油燒熱,加入蔥片、薑絲炒香。



7:下入彩椒條略炒。

8:加入牛肚條,快速依次加入b料大火翻炒。

9:出鍋前加入香菜炒勻即可。

【經驗與感懷】

  1、牛肚先滷製一下炒起來味道肯定會香許多,炒製時要大火快炒,無須加水,快速出鍋!

  2、滷水汁一般用完凍在冰箱�,用時提前一天拿出來化凍。如果滷汁不夠,在原來的基礎上添加了適量調料、香料、水,非常方便!
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