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天王老子
大親王 | 2009-5-17 00:36:58

吉嶺春摘茶 4月採收5月嘗
2009/05/15
【聯合報/記者祁玲/報導】
喜歡茶香,卻又怕喝了會心悸?不妨試試來自印度的大吉嶺春摘茶!春收的大吉嶺茶,不論是茶湯或口感都有綠茶的清新風味,但因沖泡時間短、咖啡因含量相對少,喝了也不怕睡不著,因此愈受青睞。 大吉嶺茶身世 大吉嶺茶以產區大吉嶺(Darjeeling)命名,大吉嶺位於印度北部喜馬拉雅山區,每年3-11月是產季。 同樣是紅茶,一般紅茶屬大葉茶種,大吉嶺茶則是小葉茶種。大葉茶汁液多,發酵後顏色較黑。大吉嶺茶葉片小,汁液含量少,茶色淡,即使是夏摘茶的顏色也只呈深褐,春摘茶的顏色就更淡。 春天第一批大吉嶺春摘茶通常4月第一周即開始採收,從採收到上市約需3周。第一批春摘茶台灣已喝得到,不過因為量少,加上為求新鮮空運來台,因此價格不菲,每台斤售價約7、8千元。
(圖由左至右)當年春摘茶茶湯最淺 / 前一年夏摘茶茶色較深 / 前一年阿薩姆紅茶顏色最深
大吉嶺春摘茶特色 清香、略帶甜味,是大吉嶺春摘茶的特色。當年度的春摘茶茶湯顏色很淡,看起來更像台灣的半發酵茶(如烏龍茶)而非紅茶。光看茶葉,前一年大吉嶺春摘茶比當年的春摘茶看起來較油光,這是因為較新鮮之故。 【聯合報】

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天王老子
大親王 | 2009-5-17 00:37:14

大吉嶺春茶》入門者看過來
2009/05/15
【聯合報/記者祁玲/報導】 消費者在市面上看到各式品牌、已包裝好的大吉嶺茶(多半為鐵罐包裝),大部分是把春茶和夏茶混在一起,而且不會來自同一個茶園或單一採收,自然也不會標示年份。這些茶口味普及、價格大眾,入門者可以先從這些茶款下手。
WEDGWOOD大吉嶺茶,650元/罐
古典玫瑰園大吉嶺茶,550元/罐。等級:SFTGFOP
pekoe大吉嶺春摘茶(06年),490元/罐。等級: SFTGFOP1、年份:2006年
搭配點心 喝茶搭配點心,再完美不過。不過何怡鴻建議,大吉嶺春摘茶因本身有些微甜度,不適合再和甜點搭配,最好是選擇鹹口味的點心如三明治、法式鹹派等。
【聯合報】

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天王老子
大親王 | 2009-5-17 00:37:31

大吉嶺春茶》熱泡茶
2009/05/15
【聯合報/記者祁玲/報導】
大吉嶺春茶溫和口感佳,如果沖泡得法,更能品味甘冽的清香,泡一壺春茶,享受一下優閒的午後時光。 熱泡茶 大吉嶺春摘茶的沖泡法依溫度、水量不同分為三種,每種泡法得到的結果都不一樣,可依個人喜好沖泡。 不論是那一種喝法,沖泡起來都很簡單,值得一一嘗試。要訣是:浸泡時間一定要拿捏得很準。 1.喝清香 用350c.c.滾水沖
茶葉和水的比例為3g:350c.c.
沖泡時間:40秒
建議直接把滾燙的熱水倒在葉片上,此時會出現日本人所謂的「茶葉在水中跳舞」畫面。如此茶葉能快速在水中舒展開來,快速釋放香氣。40秒後以濾茶袋過濾茶渣即可飲用,可再回沖一次。 2.喝濃度
用500c.c.滾水沖
茶葉和水的比例為3g:500c.c.
沖泡時間:1分半~2分鐘
使用的水量較多,沖泡的時間更久,如此泡出來的茶比較濃。 3.喝甜度
用80℃熱水沖
茶葉和水的比例為3g:350c.c.
沖泡時間:3分鐘
用較低溫的熱水沖泡,沖泡時間較長,如此可以喝到大吉嶺茶特有的甜度。 達人tips:
不論是用那一種方式泡,盡量不要用熱水瓶的水,而是用現煮的滾水(滾一次就好)。如果能用濾過的水更佳,以免自來水中含的物質影響了茶 的風味。 【聯合報】

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天王老子
大親王 | 2009-5-17 00:37:51

大吉嶺春茶》泡茶好幫手
2009/05/15
【聯合報/記者祁玲/報導】 (價格可能已有調整,請依各店現狀為準。) 1.鍍銀茶匙,490元/歐品坊
2.保存罐,200元/歐品坊
3.濾茶袋,100元/歐品坊
4.下午茶專用濾茶器,160元/古典玫瑰園
5.下午茶計時器,380元/古典玫瑰園
【聯合報】

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天王老子
大親王 | 2009-5-17 00:38:05

大吉嶺春茶》挑茶三部曲
2009/05/15
【聯合報/記者祁玲/報導】 不同茶園產的茶,各有獨特的風味。建議有意選購茶葉的消費者,只要是買散茶(即非包裝完成的茶): 一、先聞味,看是否喜歡。 二、看茶色。 三、有些茶店會提供試喝服務,可辨其味。
【聯合報】

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天王老子
大親王 | 2009-5-17 00:38:19

大吉嶺春茶》辨認包裝標示
2009/05/15
【聯合報/記者祁玲/報導】 印度茶認證
為了防止其他國家不肖業者假冒大吉嶺名號,印度官方針對該國所有生產的茶,都有認證標誌,是印度出產的保證。包括大吉嶺茶、阿薩姆茶都有特定的認證圖騰。 印度的茶有八九成都外銷,印度官方對其生產的茶葉相當自豪:因為即使世界各國對茶葉檢驗的標準鬆緊不一,但只要是印度出產的茶,有「印度製造」的圖樣,每一國家都可進口! 辨認包裝標示 何怡鴻說,大吉嶺茶和薄酒萊新酒一樣,都是喝新鮮口感,半年內喝掉最好。而不同茶園生產的茶就像不同葡萄莊園出產的酒,有各自的口感和香氣。一般茶店會在外包裝上標示年份、茶葉種類、茶園名稱。 其中Flowery Orange Pekoe是指嫩芽,Tippy Golden指葉芽,Special Finest由茶園認定,只要符合最高等級即冠上這兩個字。
大吉嶺茶喝新鮮 歐品坊負責人何怡鴻表示,台灣人現在對大吉嶺春茶的接受度愈來愈高。主要是大吉嶺茶是紅茶,較溫和,口感上像在喝台灣茶。此外,一般紅茶需泡3-5分鐘,味道才會出來。但春摘茶泡太久會澀,因此沖泡時間不能太長,也因此,春摘茶的咖啡因含量相對較少,適合喝茶會心悸的人。 【聯合報】

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天王老子
大親王 | 2009-5-17 00:38:41

大吉嶺春茶》做冷茶
2009/05/15
【聯合報/記者祁玲/報導】 材料: 一般沖茶器具、雪克杯、冰塊 作法: 1. 3公克的茶葉放入壺中,注入200c.c.滾水。
2.攪拌茶湯,這是為了縮短浸泡時間,讓茶香早點釋出。
3. 過濾茶渣。
4.雪克杯裡放冰塊,搖晃至杯身感受冰涼為止,約10秒。
5.完成,冰的大吉嶺春摘茶喝起來冷冽清爽,齒頰留香,口感非常清新。
【聯合報】

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