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天王老子
大親王 | 2009-5-17 00:41:55

英式午茶》禮數周延 鹹甜糕點俱全
2008/10/03
【聯合報/記者羅建怡/報導,記者蘇健忠/攝影】 和三五好友相約喝下午茶,是生活中的享受,坊間也有各式各樣的下午茶可供選擇。不論是英式的層層疊疊、德式的紮實豐足,還是法式的簡約怡然,一頓美好的下午茶其實很簡單,只要人對了、心情鬆了,享有的一切,就是圓滿。
提起下午茶,就讓人想起英國,英式午茶是歐洲午茶的代表作。 始於19世紀初期,英國女公爵安娜喜愛甜點、重視享樂,不只注重茶葉、茶具、喝茶禮儀及搭配的茶點等,為展現不凡品味,有相當仔細的規定,這套規則一直沿用至今。
西華飯店的英式午茶。
英國人喝下午茶,豐儉由人,從高貴的正式茶聚(tea party),到不喝茶只吃點心的餐飲(high tea),都可以稱為下午茶,一般在下午3:30~4:30進行。 英國貴婦起得晚,午茶等同早午餐,所以鹹點必備。正統的午茶會端上三層盤,由下而上、先吃鹹點再用甜點,第一層通常放上各種口味的三明治(tea sandwich),第二層是英國的傳統鬆餅(scone),第三層則是小蛋糕和水果塔,另會擺些牛角麵包、葡萄乾、魚子醬等,迎合賓客不同的口味。多半做得小巧易就口,展現貴婦的優雅美姿,鹹甜點各約4~5種。
至於茶,選擇更多,單一、混種、香料茶、花草茶、無咖啡因茶,但正統下午茶會選擇伯爵或阿薩姆茶。半杯茶、半杯牛奶,不加糖。若要點甜味,可加蜂蜜或果醬,甜度自然,又帶有果香味,近年無咖啡因茶與果汁也漸成主流。另有一群新興的午茶族,下午就喝起香檳,午茶更悠閒。
英式鬆糕是英式下午茶不可少的一味。
英國人重禮數,像是喝茶舉杯,手指不能穿過杯耳,以此表現優雅。重要的場合,喝茶也戴帽,爭奇鬥豔像展翅的孔雀。有的喝茶也得配搭打牌、馬球等活動。 吃英式下午茶一定要吃英式鬆糕(Scone)。這是英國傳統的鬆糕,做得乾而實,吃法是將鬆糕一剝為二,一邊沾酸奶油、一面沾果醬,再對夾、入口,乾澀難嚥的鬆糕瞬間變得香滑。
★推薦:西華飯店Toscana義大利餐廳
2002年夏天,西華飯店帶來倫敦Savoy的英國皇室下午茶,精緻的三層架,可嘗到各式甜鹹點心,包括主廚新創的三明治。玻璃花園間、陽光灑照下,白色桌椅優雅錯落,很有英國的貴族休閒風。
主廚推薦三道點心。造型有趣的香橙巧克力塔、像貴婦戴的寶石胸針的檸檬奶油蛋白餅,以及吃來香甜酥鬆的蝴蝶酥。
推薦點心
●英式鬆糕/英式下午茶不可少的一味,奶香和著茶香,內鬆外酥加上現點現烤的溫熱,抹上酸奶油和手工果醬是最傳統的吃法。
店家小檔案
.地址:台北市松山區民生東路三段111號
.電話:02-2718-1188轉3001
.營業時間:午茶時段:15:00∼17:00 每人500元
.消費:可刷卡,加一成
★同場加映:
●Smith & hsu
.地址:台北市忠孝東路五段33號(捷運市政府站4號出口)
.電話:02-2747-4857(須先訂位)
.營業時間:10:00∼22:30
.消費:英式花園下午茶每套920元,足夠2~3人共享,可刷卡,不加成

●波特小館
.地址:台北市復興南路二段325號
.電話:02-2736-0905
.營業時間:09:00∼21:00 每人150~230元
.消費:無刷卡,加一成
【聯合報】

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