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天王老子
大親王 | 2009-5-17 00:45:46

茶店》歐品坊 法國老字號茶香幽幽
2008/04/11
【聯合報/記者祁玲/報導,記者徐世經/攝影】
大吉嶺夏摘茶(2100元/100g)
小小一片茶店,沒有耀眼裝潢,但台灣喝西洋茶的行家或多或少都和這家店脫不了關係。 經營11年的何老闆長年和法國老字號茶品牌Mariage Frères合作,本地較專業的茶館若有賣MF,幾乎都跟何老闆進貨。何老闆透露,已逝的蔣宋美齡也是MF的愛好者。 春天不宜喝太濃的茶,以口感溫潤、但茶湯又不能太淡為宜。沖泡時,茶葉和水的比例最好是3g對500c.c.,水質也很重要。若家中的水管老舊,建議使用過濾水。至於水溫,紅茶用滾水泡3分鐘,綠茶因未發酵,需稍微降溫之後再沖泡,約1~1.5分鐘。 推薦茶&茶點 ●大吉嶺夏摘茶(2100元/100g):春摘茶此時尚未上市,這款夏摘茶來自大吉嶺海拔最高的茶園,有春茶的清爽和夏茶的濃郁,口感溫潤無澀,舒服適意。
櫻花綠茶(510元/100g)
●櫻花綠茶(510元/100g):MF於2000年推出的茶款,以煎茶為基底的薰香茶,混合著玫瑰花瓣,散發櫻桃的味道。由於櫻花本身沒有強烈的氣味,因此茶商慣以櫻桃取代。 ●普羅旺斯綠茶(590元/100g):以煎茶為基底,加入各式普羅旺斯花朵,在熱水裡舒展開後可見紅白紫繽紛色彩,彷彿春日在水中綻放,充滿層次感的豐富香氣撲鼻而來,感受到春的氣息。 店家小檔案/歐品坊Salon de Thé .地址:台北市信義路1段9-3號 .電話:02-2393-0037 .營業時間:11:00∼21:30 .刷卡:可,無服務費
普羅旺斯綠茶(590元/100g)
歐品坊的茶多來自法國Mariage Frères,在喝茶人中頗負盛名。排列琳琅滿目的茶罐,顯現深厚的茶資歷。
【聯合報】

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天王老子
大親王 | 2009-5-17 00:46:07

法式》杜樂麗 歐洲貴族風紅茶
2008/03/25
【聯合報/校園特約記者林之航/報導,記者陳俊吉、蘇健忠/攝影】
皇家婚禮下午茶
★達人Gary推薦理由: 這家茶館適合愛喝茶又想體驗歐洲貴族氣氛的人,店裡引進各式法國香熏茶,Gary戲稱這家店是PUB茶館,因為老闆娘非常隨性,只有周五到周日營業,事先預約才會開門。 杜樂麗的茶,來自法國兩大品牌Marige Freres(瑪黑兄弟)和Le Palais des Thes(茶宮殿),共計超過一百種茶葉,老闆娘劉秀琴說:「如果喝紅茶,只求不澀不苦,那就太卑微了,紅茶就該喝真正好的,」顯示對自己的茶信心十足。 劉秀琴當初本著「將巴黎的感動帶回台灣」的理念,才開了這家店,所有一切都與巴黎杜樂麗同步,泡茶用巴黎黃金步驟沖泡法,注重水質、茶葉和時間的完美配合,茶壺用特製瓷壺再罩上不鏽鋼保溫外層,充分保留香熏茶的風味,而且茶葉不回沖,每一壺茶都堅持自己沖泡,保留最純正的味道。
藍色倫敦
★達人Gary推薦吃法: 這裡環境優雅,茶具也超美的,欣賞高級茶具也是一件樂事。最適合周末吃完飯,來此喝杯茶,享受一個屬於巴黎的夜晚。 推薦茶飲 & 點心 ●夏日香氣:使用白桃、奇異果、西瓜混合烘培成的綠茶,Gary形容:「這茶喝起來就像春夏之交,非常清新,你的舌尖像在一個未受污燃且充滿水果的森林中穿梭著,適合少女。」 220元450c.c.320元900c.c.
夏日香氣
●皇家婚禮下午茶:小酥餅、餅乾和法國鹹派組合的下午茶,以阿薩姆紅茶當基底,混合了麥芽香、焦糖和巧克力的濃厚風味,口感華麗,Gary推薦沖成奶茶飲用,像是含著一顆沖繩黑糖,再將大杯熱鮮奶一飲而盡的溫暖感覺。皇家婚禮茶 210元、310元,紅菜450元以上,套餐220元 ●藍色倫敦:滇紅茶混合佛手柑、藍色矢車菊的伯爵紅茶,適合愛好滇紅和伯爵的人。 210元、310元 ●杜樂麗有上百種好茶和優質茶具可慢慢欣賞,也有外賣。 店家小檔案 .地址:北市延吉街110號B1 .電話:02-8771-0968 .營業時間:周五∼日13:00∼22:00,周一∼四需電話預約 .刷卡:可,加10%服務費 【聯合報】

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天王老子
大親王 | 2009-5-17 00:46:27

茶店》Afternoon Tea 日本紅茶龍頭
2008/04/11
【聯合報/記者祁玲/報導,記者徐世經/攝影】
原創下午茶(150元)+覆盆莓巧克力聖代(160元)
Afternoon Tea這家日本第一大以茶為中心的連鎖餐廳,在台重振旗鼓。店內氣氛明亮怡人,裝潢、餐點設計都與日本同步,廚師也是日本來的。除了各式茶款和糕點,也有三明治、沙拉、燉飯和義大利麵等。 店內16款各具風味的紅茶均採用印度、斯里蘭卡的茶葉調製,以新鮮茶葉沖煮。餐點依季節定時更替,糕點使用大量新鮮水果。下午茶時段點任一甜點加100元即可搭配成下午茶套餐。 日本最受人稱道的服務精神也移師台灣,包括設置隨桌置物籃,可放包包或血拼的購物袋,座椅高度也考慮到女性嬌小的體型。 推薦茶&茶點
草莓戀拿鐵(130元)+草莓塔(130元)
●原創下午茶(150元)+覆盆莓巧克力聖代(160元):以溫和的阿薩姆為基底的紅茶,搭配甜酸中和的巧克力聖代,是視覺和味覺的春之饗宴。 ●草莓戀拿鐵(130元)+草莓塔(130元):冰涼的草莓拿鐵搭上以草莓為主的水果塔,水果塔融合絲滑的牛奶和酸甜的草莓,層次分明,滋味和諧。 ●大吉嶺茶(150元)+芝士卡達蛋糕(120元):大吉嶺茶獨特清爽的澀味和香味,搭配以起司蛋糕為基底,加入卡士達奶油、柳橙、覆盆莓等水果夾心,濃郁的奶香混合水果清爽,爽口不膩。 ●甜蜜水果茶(150元)+香蕉奇異果蛋糕卷(120元):水果茶以伯爵茶為基底,調和柳橙汁、鳳梨汁、紅芭樂汁,再加入新鮮的蘋果和柳橙、香蕉。蛋糕卷裹上加了杏仁和巧克力碎片的鮮奶油,口感豐富。 店家小檔案/Afternoon Tea TEAROOM .地址:台北SOGO忠孝館2樓 .電話:02-8771-8417 .營業時間:11:00∼21:30,周五六延至22:00 .刷卡:可,加10%服務費
大吉嶺茶(150元)+芝士卡達蛋糕(120元)
甜蜜水果茶(150元)+香蕉奇異果蛋糕卷(120元)
百貨逛累了,可在AfternoonTea TEAROOM歇腳喝茶,順便瀏覽窗外都會即景。
【聯合報】

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天王老子
大親王 | 2009-5-17 00:46:58

英式》Smith & hsu 英式酥餅的感動
2008/03/25
【聯合報/校園特約記者陳瑄喻/報導,記者陳俊吉/攝影】
Smith & hsu時尚感十足,以黑白兩色為基底,簡約安靜的風格,留住許多客人的腳步。
★達人Gary推薦理由:
英式花園下午茶有點心盤,再搭配兩壺茶,豐富如花園,足夠兩三人享用。
Gary說,吃過這麼多家下午茶,自稱純英式的也不少,smith&hsu的英式酥餅,卻是我吃過台北市中最棒的,不但是道道地地英式風味,店裡的茶也經過精挑細選,讓人坐在店裡捨不得走。 走黑白簡約風的smith&hsu,店內設計皆出自老闆許先生,許老闆原是經營進出口貿易,在一次偶然的機會下,接觸到英國茶界傳奇人物Mrs.Smith,倫敦百年老茶館的優質好茶感動了他,受激發才有開這家店的想法。 Smith&hsu的茶都來自倫敦,店內精緻的茶具和餐具也值得仔細觀賞。去年5月才開店,已有不少人慕名而來。 ★達人Gary推薦吃法:
皇家基爾鮮果冰茶,讓身心靈獲得極大滿足。
趁英式酥餅SCONE剛出爐,厚厚塗上一層奶油起司,再加上果醬,香醇濃厚的奶油融化在熱酥餅裡,大口咬下,嘴巴裡滿滿的起司香,再配上皇家基爾鮮果冰茶,層次豐富,水果香撲鼻而來,真是幸福啊。 推薦茶飲 & 點心 ●英式花園下午茶:有四個英式酥餅、英國德文郡果醬、英國德文郡濃奶油、熏鮭、鮪魚三明治、手工餅乾、蛋糕,再搭配兩壺茶,豐富如花園,足夠兩三人享用。850元 ●皇家基爾鮮果冰茶:達人推薦必喝,用料實在,滿滿的水果加上茶香,出乎意料的清爽,讓身心靈獲得極大滿足。105元 ●英式水果茶:加了蘋果、肉桂、芙蓉花、玫瑰、向日葵,花香果香在鼻間暗暗浮動,滑順芳香很易入口。130元 店家小檔案 .地址:台北市忠孝東路五段33號(捷運市政府站4號出口) .電話:02-2747-4857 .營業時間:10:00∼22:30 .刷卡:可,無服務費 【聯合報】

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天王老子
大親王 | 2009-5-17 00:48:02

美食激進份子 熱情推薦異國風下午茶
2008/03/25
【聯合報/校園特約記者陳瑄喻/報導,記者陳俊吉/攝影】
Smith & hsu的英式水果茶:加了蘋果、肉桂、芙蓉花、玫瑰、向日葵,花香果香在鼻間暗暗浮動,滑順芳香很易入口。130元
春天到了,想像在春光中優閒喝茶,是一件幸福的事。由美食激進份子徐天麟推薦的異國風下午茶,優雅道地,適合春天的午后! ★今日達人/徐天麟(Gary)
Gary是網路上頗具盛名的「美食激進份子」,部落格人氣逼近兩千萬人次,喜愛吃美食的他,最愛國內外到處尋找新開餐廳,著有「肥到深處無怨油」。 坊間吃到飽的下午茶餐廳相當多,但美食達人Gary認為,當民眾到吃到飽餐廳時,就不會細細品嘗食物,心中只會想要趕快吃回本,相對的餐廳也會考量成本,用比較次級的食材,所以他推薦大家到有特色又兼顧品質的下午茶店。 Gary說,下午茶文化原本是希望忙碌的人們能停下腳步,除了細品茶點的美味外,還能夠享受與朋友相聚聊天的優閒時光。 歐式下午茶餐廳很多,但製作道地、風格優雅的卻不多,用心的程度也會反映在茶和糕點上,有時吃到師傅認真做出來的美好餐點,都會忍不住想豎起大拇指大聲稱讚。 ★跟著達人去找下午茶:Smith & hsu英式酥餅 奶油與果醬的感動 【聯合報】

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天王老子
大親王 | 2009-5-17 00:48:26

咖啡》咖啡意識 新鮮的原產地好豆
2008/03/25
【聯合報/校園特約記者林之航、陳瑄喻/報導,記者鄭超文、陳俊吉/攝影】
Jerry的卡布奇諾拉花,名聲在外,奶泡的表面張力更加驚人,連續放了5支瓷湯匙不墜。
★達人Gary推薦理由: 喜歡咖啡的濃郁,可是又害怕心悸睡不著嗎?那一定要來試試這家咖啡店。這裡的咖啡喝完不會心悸。每次一踏進店裡,總被濃濃的咖啡香薰得全身放鬆,甚至打起呵欠,現在,一周不來個兩三次,就覺得渾身不自在。
耶加雪夫是Gary自己最常點的。
老闆Jerry因為本身熱愛咖啡,所以對咖啡的品質要求嚴格,店裡沒有什麼華麗裝潢,木頭的吧檯是老闆自己釘的,播放的爵士樂也是老闆私家珍藏,力求簡單優雅,老闆在自己的部落格上說:「小,是我故意的」。 店門旁,堆著小山般的咖啡豆袋,裡面的豆子都是從原產地直接進口,Jerry跳過中盤,選豆、烘豆、磨豆全部自己來,「因為一杯咖啡的好壞,七成在烘培,烹煮的技巧只占三成。」所以堅持手工挑豆和烘培,從不嫌麻煩,只為給客人最新鮮的享受。 在這裡喝咖啡,老闆會要求客人先喝黑咖啡再加糖或奶精,這樣才喝得出咖啡真正的滋味,而且店內咖啡的價位也頗為平易近人,多在100元上下。
肯亞 AA PLUS喝起來有紅酒的口感。
★達人Gary推薦吃法: 這裡的咖啡因為夠新鮮,所以熱的喝、溫的喝,甚至冷了再喝,都有不一樣的味道。每次喝完一杯,還要拿起杯子深吸一口餘留的咖啡香,那種味道,一樣令人陶醉。 推薦茶飲 & 點心 ●耶加雪夫:是Gary自己最常點的,「它是衣索比亞的咖啡豆,味道很香很清爽,還帶有點花香味,整杯咖啡就像被松木薰過一樣。」120元 ●肯亞 AA PLUS:AA表示咖啡的等級,以精選的莊園咖啡豆煮成,喝起來有紅酒的口感,是有一點微酸風味的咖啡。100元 ●卡布奇諾:Jerry的卡布奇諾拉花,名聲在外,奶泡的表面張力更加驚人,12345,連續放了5支瓷湯匙不墜,結構穩定,牛奶的香和咖啡的香都喝得到。80元
日本抹醬抹厚片吐司一級棒。
●厚片吐司:看似很普通,但用的是日本進口的明治牌抹醬,也是達人大力推薦的喔!40元 ●日本抹醬:台灣沒有進口,只有在Jerry的店裡吃得到,香濃的植物性奶油,抹厚片吐司一級棒。170-250元 店家小檔案 .地址:台北縣永和市永利路109號 .電話:02-2922-9358 .營業時間:13:00∼22:00,周一休 .刷卡:無,無服務費 【聯合報】

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天王老子
大親王 | 2009-5-17 00:48:42

蛋糕》孚羅起士蛋糕 口感綿密扎實
2008/03/25
【聯合報/校園特約記者林之航、陳瑄喻/報導,記者鄭超文、陳俊吉/攝影】
焦糖胡桃起司蛋糕,淋上自製焦糖醬,口感層次更豐富。
★達人Gary推薦理由: 沒有華麗外表的店面,只有實在的食材與美味,老闆對於起司蛋糕的堅持,令人感動。
店裡的擺設都由老闆與老闆娘一手規畫,空氣中瀰漫的咖啡香與起司蛋糕香,讓人心情放鬆。
原先只是經營咖啡店的老闆,蛋糕都是向廠商進貨,但是品質與他心中所期望的蛋糕實在有落差,最後與老闆娘商量決定自己來做。 現在店裡的蛋糕都由老闆娘親手製作,她說,其實一開始她什麼都不會,也不是學烹飪出身,只是單純的喜歡做蛋糕,原以為很簡單,結果做出來卻慘不忍睹。後來經自修、拜師,一再修正,現在的起司蛋糕已是店裡的招牌,口感扎實綿密,香濃的重乳酪與咖啡是絕配。 ★達人Gary推薦吃法:
紐約起司蛋糕,香醇又不會過於甜膩。
建議外帶蛋糕,因為美味值得與好友一起分享、慢慢品嘗,簡單又實在,有平凡的感動。 推薦茶飲 & 點心 ●紐約起司蛋糕:以澳洲頂級奶油乳酪、新鮮檸檬汁加鮮奶油,以適當比例做成,烘焙1.5-2小時,冷藏一夜,使蛋糕更細緻扎實,香醇又不會過於甜膩。57元 ●西西里冰咖啡:用新鮮檸檬、柳橙汁為基底,再倒上一杯espresso,咖啡的酸與水果的酸巧妙融合在一起,清新爽口。120元
西西里冰咖啡,清新爽口。
●焦糖胡桃起司蛋糕:與紐約起司蛋糕不同比例做成,淋上自製焦糖醬,口感層次更豐富。57元 店家小檔案 .地址:台北市龍江路281巷21號 .電話:02-2503-8456 .營業時間:12:00∼22:00,周日12:00∼18:00 .刷卡:無,無服務費 【聯合報】

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天王老子
大親王 | 2009-5-17 00:49:01

法式》小法國 法國甜點精緻派
2008/03/25
【聯合報/校園特約記者陳瑄喻/報導,記者陳俊吉/攝影】
貝殼造型的瑪德蓮,是法國從18世紀以來流傳的甜點,吃起來相當酥鬆香軟。
★達人Gary推薦理由: 難得可以在台灣品嘗到這麼道地的法式甜點,除了主廚的手藝非常好外,對於品質及食材都極為用心,讓客人一吃就感動。
馬卡龍漂亮鮮豔、口味多樣。
隱身在巷子裡的小法國,不是熟客很容易錯過,但優質純正的法國甜點早就聞名於業界。低調的主廚Eric是台灣人,年輕時就在歐洲遊歷,花了6年時間學習義大利和法國的甜點,以進口食材和精湛的技術讓人一吃難忘,進而臣服於他巧妙精緻的甜點藝術。 道地的口感讓好幾個法國客人衝進店裡,對著店員感動地說,這就是他們法國家鄉的味道。 小法國的點心都是手工製作,所以數量有限,常有顧客一上門就將喜歡的甜點一掃而空。 ★達人Gary推薦吃法:
1個卡娜蕾要經過3天的製作與烘焙,外焦酥內柔軟。
用瑪德蓮沾著咖啡吃,Q軟的口感加上咖啡的香味,形成絕妙風味。外脆內軟的馬卡龍,讓下午茶變成五彩繽紛的視覺饗宴。 推薦茶飲 & 點心 ●馬卡龍:漂亮鮮豔、口味多樣,外皮酥脆,內餡鬆軟,吃下去第一口,香味就在嘴裡散開,且沒有一般馬卡龍的甜膩。1盒8個300元 ●瑪德蓮:貝殼造型的瑪德蓮,是法國從18世紀以來流傳的甜點,吃起來相當酥鬆香軟,蜂蜜香味,顯得淡雅芳香。1盒6個320元
瑪德蓮、手工餅乾和兩種口味的巧克力,配著茶吃,幸福滿分。
●卡娜蕾:1個卡娜蕾要經過3天的製作與烘焙,外焦酥內柔軟,小小的杯子裡似乎藏著千百種美味,讓人捨不得吃。1個50元、12個580元 ●瑪德蓮、手工餅乾和兩種口味的巧克力,滋味美妙,配著茶吃,幸福滿分。手工餅乾100g150元 店家小檔案 .地址:台北市延吉街246巷6號 .電話:02-2706-3316 .營業時間:12:00∼20:00,周一公休 .刷卡:無,無服務費
小法國店長說,法式甜點下午茶能夠輕鬆地融入你的生活,希望大家都能享受這些歐洲的美妙風味。
【聯合報】

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天王老子
大親王 | 2009-5-17 00:49:18

英式》波特小館 牧羊人派英國風
2008/03/25
【聯合報/校園特約記者陳瑄喻/報導,記者陳俊吉/攝影】
充滿英國風的裝潢,讓許多老外朋友彷彿回到了家鄉,特意挑選的音樂,流淌著濃濃歐洲風情。
★達人Gary推薦理由:
牧羊人派上層的馬鈴薯泥烤得酥脆,口感細膩香濃。
波特小館以道地英式料理在饕客界口耳相傳,初次品嘗過後,更被深深吸引住,平價、道地又實在的美食,一定會讓人再次上門。 門口一排小小的英國國旗,渲染出英式古典風情,昏黃的光線,牆上張張英國影星及建築照,剎時彷彿置身在英國的餐廳裡,道地英式料理,由知名主廚廖憶嘉Maggie擔任顧問,讓許多外國人一吃成常客。 由於每樣餐點都是當天現做,等待的時間會久一點,但美食是值得等待的。
蘋果核桃奶酥波特派,裡面的餡至少有一顆半的蘋果。
★達人Gary推薦吃法: 蘋果核桃奶酥波特派酥鬆的外皮加上充滿蘋果丁的內餡,是我心目中的第一名,蘋果餡又甜又燙,吃到一半,可以加一個冰淇淋,冰火交融,幸福加倍。 推薦茶飲 & 點心 ●牧羊人派:上層的馬鈴薯泥烤得酥脆,底層的羊腩先炒再燉,與多種蔬菜做完美結合,愛爾蘭道地吃法是把上下兩層均勻攪拌再吃,口感細膩香濃。180元,附沙拉、麵包
有機洋甘菊茶無咖啡因,喝來淡雅清香。
●蘋果核桃奶酥波特派:外層的酥皮猶如波蘿麵包,裡面的餡至少有一顆半的蘋果,現點現烤,熱呼呼的口感,既香又甜好滿足。220元,附茶或咖啡 ●有機洋甘菊茶:這是英國有名的Tayors茶,無咖啡因,喝來淡雅清香,全無負擔。180元 店家小檔案 .地址:台北市復興南路二段325號 .電話:02-2736-0905 .營業時間:09:00∼21:00 .刷卡:無,加10%服務費
波特英式小館店長說,每天會提早一個小時到廚房報到,每一個花時間做出來的餐點,都是「愛心結晶」。
【聯合報】

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