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大公爵 | 2009-5-17 15:06:15

                     

   
                 烹製方法(四人份)   
                 材料:
  
                 檸檬(1個)、雞翅(8隻)、蜂蜜(2湯匙)、蠔油(3湯匙)

   
                 調料:
  
                 油(10湯匙)、鹽(1/3湯匙)
1 解凍雞翅洗淨瀝乾水,在雞翅中間劃一刀,以便入味。
2 檸檬洗淨,切成四瓣待用。

3 鍋燒熱放10湯匙油和1/3湯匙鹽,將竹筷插入油中,如筷子四周有冒細泡,放入雞翅轉小火煎5分鐘,要不時地給雞翅翻身,以免黏鍋。

4 盛半碗水加3湯匙蠔油調勻倒入鍋中,蓋上鍋蓋以中火燜煮5分鐘,直至湯汁差不多收乾。

5 揭蓋加2湯匙蜂蜜拌勻,轉小火燜2分鐘便可熄火,擠入檸檬汁調味,即可出鍋。


5 揭蓋加2湯匙蜂蜜拌勻,轉小火燜2分鐘便可熄火,擠入檸檬汁調味,即可出鍋。
   
1、雞翅下鍋煎時,很容易因黏鍋而掉皮,在油�放點鹽可避免雞翅黏鍋。   
2、放蠔油和蜂蜜後,要注意控制火候,開小火慢慢燜入味,開大火容易燒焦。
  
3、檸檬汁要在熄火後才擠入,如果沒有關火就擠入,檸檬汁就會滲入雞翅�,吃起來會有點酸。
  
4、雞翅有溫中益氣、補精添髓、強腰健胃等功效,雞中翅相對翅尖和翅根來說,它的膠原蛋白含量豐富,對於保持皮膚光澤、增強皮膚彈性均有好處。

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xcqq
見習騎士 | 2009-5-17 17:45:08

流口水啊!

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