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大公爵 | 2009-5-18 19:35:53



用料:

豬肉、八角、薑、蔥、冰糖、生抽、老抽、料酒。



做法:

1、選用上好豬三層肉,切成麻將大小,用加了少許料酒的清水泡15-25分鐘以去血水和腥氣(這樣肉就不用不飛水了);

2、熱鍋加少許油炒香薑和八角,然後倒入泡好并瀝乾水分的豬肉翻炒1分鐘左右;

3、接着依次加入料酒1匙;生抽3匙;老抽2匙;冰糖1匙;翻炒到冰糖融化,然後加入適量的水,水沒過肉就好,切記:a:水不要加太多而且一次加好,這是很關鍵的;b:這�主要取醬油的鹹味和鮮味,就不要再放鹽啦,以免太鹹哦。



4、大火燒開轉小火(看到水面微滾冒小泡),蓋上蓋子燜至肉酥爛(1小時左右,用筷子輕插即入)。燜的時候30分鐘看一看就好了,其餘的時間可以做别的事情。最後小火收乾湯汁即可(下圖是剛加完水的樣子)。

如果用沙鍋煮會更好哦

將西蘭花燙熟圍邊就可以上桌啦!整個過程可以簡單的概括爲:  炒調味(1分鐘)+ 加水燜(1小時)+收汁  實在是道好吃又簡單的“懶人菜”!

要不咱再看一眼?因爲實在是太香太好吃啦!“有多好吃?”反正有人添了有史以來的第二碗米飯!哈哈哈!  雖然我的做法不算最正宗哈,但是沒關係啊,等你也嚐過這種唇齒流香的滋味你就不在乎誰更正宗啦!


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