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大公爵 | 2009-5-19 19:54:52



原  料:

玉米粒150克、鹹鴨蛋黃兩個、澱粉兩大匙、鹽適量。



操  作:

1、將蛋黃在碗中碾壓成泥。



        2、將玉米洗淨瀝乾水分。



        3、放入澱粉拌勻。



        4、用笊籬篩去浮粉。



        5、鍋中放油燒至六成熱,下玉米炸約一分鐘後撈出。



        6、將鍋中的油盛出,再下玉米粒,稍炒後下蛋黃。



        7、放微量鹽(玉米和蛋黃本身有一定鹹味,如果覺得鹹味已夠,就不用放鹽了)用小火翻炒至蛋黃呈微黃色。



        8、起鍋裝盤,稍晾涼後就會粒粒分明,可以上桌了。



    做好後形色如金豆,入口酥脆帶有蛋黃的香味兒童食用或下酒最好。而且玉米種含有蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素外,玉米中還含有核黃素、維生素等營養物質。這些物質對預防心髒病、癌症等疾病有好處。
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