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大公爵 | 2009-5-19 20:19:29



材料:

螃蟹腿、豆豉、香辣醬、番茄醬、白糖、白酒、蔥、薑、小米椒、檸檬



做法:

1、先將螃蟹腿用刷子洗淨,然後用刀背輕輕將它們敲出裂紋,但不要太用力;

2、蟹腿加入適量的鹽、一瓶蓋白酒、适量蔥薑末拌勻,醃製約10-15分鐘;

3、油鍋中加入兩勺油,用小火加熱,之後加入一勺豆豉、三勺香辣醬慢慢炒出香味,看到油變成紅色時,放入醃好的蟹腿以及蔥薑末;

4、待蟹腿充分裹上醬汁後,加入半碗水,适量小米椒,炒香;




5、待湯汁收乾後,加入一勺番茄醬,一勺白糖拌勻,再擠入少許檸檬汁即可;




香辣醬在超市有賣的 或者用自己喜歡的任何辣醬醬來炒都可以  但是鹹味要掌握好

建議在最後再進行調味 以免湯汁收乾後 味道變鹹

最後加入番茄醬能綜合香辣的口感 適當的酸甜味 能解膩 去腥  而且還能使最後螃蟹的顔色更加紅亮誘人


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王爵 | 2009-5-22 21:27:31

女朋友下星期要來找我我剛好可以學會幾道菜可以做給她吃真的太好了~~謝謝分享
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