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王子 | 2009-5-20 14:01:27

國立陽明大學附設醫院營養室主任江玉婷提醒,粽子熱量很高,包粽子時不要包太大顆,肉粽沾醬也不要沾太多,鹼粽沾料可用代糖或水果泥取代蜂蜜、黑糖。


江玉婷說,市售粽子都很大顆,每顆熱量約400到450大卡,自己包粽子,不要包太大顆就可減少熱量攝取,吃粽子時,最好搭配蔬菜湯或燙青菜吃,餐後吃像拳頭大小份量的水果,增加蔬果攝取才能均衡飲食,鳳梨、木瓜都不錯,具蛋白質分散酵素。


她指出,有些人吃肉粽喜歡沾醬油、蕃茄醬或甜辣醬,這些醬料鈉含量很高,對心臟疾病與高血壓患者是很大負擔,她建議用薑蔥蒜調點淡醬油或白醋取代,也可加白胡椒增加味道。


民眾吃鹼粽都會沾料,習慣沾蜂蜜、黑糖或果糖,對肥胖或糖尿病患者來講熱量太高;江玉婷建議改用代糖取代,或用新鮮水果打成果泥作為沾醬,如果果泥太酸可加些代糖。
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