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fish1832
伯爵 | 2009-5-23 15:07:27

【材  料】

蝦仁 150公克
花枝漿 150公克
魚翅羹湯 適量
香菜葉 少許
【調 味 料】

鹽 1/2小匙
白砂糖 1/4小匙
蛋白 1/2個
太白粉 15公克
胡椒粉 1公克
香油 1小匙
【做  法】

1.蝦仁洗淨,以廚房紙巾吸乾水分,放入大碗中加入所有醃料拌勻,並醃泡約30分鐘至充分入味,再加入花枝漿拌勻。

2.鍋中加水至約6分滿,燒熱至約85℃∼90℃,將作法1放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。

3.將魚翅羹湯以中大火煮滾,加入作法2拌勻,盛入碗中後趁熱撒上少許香菜即可。

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