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西諾
高級超級版主 | 2009-5-23 20:42:56

我們常常聽到「速食食物 Fast Food」,不過相反的,有一種食物,真的就叫做「慢食 Slow Food」,不過,慢食可不是叫你慢慢吃,其實它是一種推廣將近20年的運動,倡導要大家吃新鮮、天然純淨的食材,而且從生產過程就要慢慢來,重拾享受美食的樂趣,連英國王儲查爾斯王子也是慢食運動的擁護者。

現代人生活忙碌,常常連吃一頓飯也不得閒,不過吃速食既不健康,又讓人忘記享受美食的樂趣,因此慢食主義開始興起;什麼是慢食呢?可不是吃飯慢慢吃就叫慢食,而是要吃新鮮、純淨、品質好的食物,從生產過程就要慢慢來。

慢食運動者:「所有人都吃太多,卻吃的不好,我們希望找回傳統的,當令的新鮮食材,因為這對我們的健康、享受、環境和整個世界,都比較好。」

是的,推廣慢食運動的,當然就是熱愛美食的義大利人,1989年一個義大利記者,因為看到在羅馬著名的西班牙階梯,開了麥當勞,因此開創慢食運動,抵制速食文化入侵,組織LOGO,就是一隻小蝸牛。

慢食業者:「(速食的)問題就是製造得太快,雖然看起來好吃也好看,但那是簡單的食物,慢食剛好相反,慢食不是簡單的食物,需要很長的時間來生產。」

來到義大利的海港熱內亞,這裡正舉辦海鮮的慢食推廣活動,強調雖然野生鮭魚比養殖鮭魚,成長時間多2倍、價格貴2倍,但是營養風味也多2倍。消費者:「我很注重健康,可以的話,都會買新鮮食物,很少買加工食品。」

不吃加工品、不吃速食,還只是最基本的,慢食運動鼓勵消費者,關心食材的生產過程,天然、有機最好,義大利這間慢食餐廳,老闆親自到農場去,挑選香料,現做的起司,確定端給客人的美食,用的都是最自然新鮮的食材;這樣的理念,連英國的查爾斯王儲也認同,成為慢食主義的擁護者。

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