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大公爵 | 2009-5-24 00:22:52



1)準備材料:野生北極蝦仁一小把,日式油豆腐皮三塊兒(就是那種做豆腐皮壽司的豆腐皮,在海外的話,在亞洲超市大都有賣,在國内的話,韓國超市應該都有賣),小蔥1/3根,雞蛋一大匙,熟堅果一小把。雞蛋我用的是代雞蛋,圖上的那個黃色盒子就是,用普通雞蛋當然也可以。堅果我用的是買來的現成雜拌堅果,有杏仁,夏威夷果,腰果,榛子。也可以隻用其中一種,或者用核桃仁等其他堅果。



2)把蝦仁,小蔥,堅果都切碎,澆上一匙雞蛋液,一點點鹽,然後拌勻。



3)把豆腐皮切去一個邊兒,用手指或者勺子慢慢撐開切開的那一邊兒,就可以得到一個類似口袋的豆腐袋―――切下來的那個邊兒,也沒浪費,被我這個會過的人又給切碎,丢到蝦仁碗�拌了拌。



4)把拌好的蝦仁餡兒塞進豆腐口袋�。



5)把塞進去的蝦仁餡兒在“口袋”�攤平,放入煎鍋�,開中小火,不必加額外的油,直接煎。



6)一面煎成漂亮的棕黃色以後,翻面再煎另一面,直至煎透即可。



注:1)放一點雞蛋,有助於把餡兒凝在一起,不過,雞蛋也不要放太多,否則在煎的時候會比較容易流出來。

2)吃的時候,可以直接裝盤,也把每片煎好的豆皮切成兩到三份,更方便食用。

3)北極甜蝦,也叫北極冰蝦,是在冷水海域捕撈上來之後迅速煮熟速凍(以保證口味和質量)的野生北極蝦,我這�可以買到的野生北極蝦都是已經剝好的蝦仁。因爲本身已經是熟的了,所以,在緩凍以後,稍微沖洗一下即可食用。

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