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大公爵 | 2009-5-24 01:05:11



做法:

1)鍋�熱油,加蔥薑蒜乾辣椒,炒香。家�沒有整個的那種小乾紅辣椒,就用的辣椒碎。



2)切片的肉片丟進去炒。



3)炒至肉片變色,沒了水分,加一大匙黑豆醬。一直忘記買老抽醬油,最近做需要上色的菜的時候,就一直用黑豆醬代替。



4)炒勻後,加料酒,水,一點冰糖,根據自家口味決定要不要酌情加鹽哈,我沒加鹽。水加得要稍微多一些,因爲回頭煮粉條的時候,粉條很吸水的。蓋鍋蓋,煮至冒氣的時候,轉小火繼續慢慢煮着。



5)準備做餃子:

A)和麵:白麵和玉米麵按照二比一的比例,和成較軟的麵糰,蓋好,醒着備用。

B)準備餡兒:

圓白菜四分之一個,切絲,焯水,擠乾,切碎,洋蔥八分之一個,切碎,鍋熱油,炒香蝦皮一小把,倒入兩個雞蛋的蛋液炒碎,事先泡好的木耳一小把,切碎,所有材料放在一個大碗�,加芝麻油,鹽,炒香的芝麻,胡椒粉,拌勻成餡兒。

然後包成大餃子。如果怕動作慢來不及的話,這一步也可以提前先做好,然後再炒肉片。



6)鍋�的肉片煮大約20多分鐘以後,放入豆角。



7)放入粉條,繼續煮10分鐘左右。



8)等粉條差不多煮好的時候,把包好的大餃子放上去。鍋�有湯汁也不怕,不會漏的。



9)再煮10分鐘左右,待餃子熟,鍋�的湯汁也收乾的時候,就關火啦。



10)盛出來,吃吧,可香呢。



注:什麽時候往鍋�放粉條,請根據粉條包裝上給出的烹調時間來做調整哈,有的粉條可能不經煮,就要晚點兒放,以免煮爛,經煮的粉條,就早點兒放,以免煮得不夠火候。
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