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王子 | 2009-5-24 16:25:01

南市「歐野基」烤肉串 正港新疆味
【聯合報╱記者鄭惠仁/台南報導】
2009.05.24 04:24 am
★本文原刊登於2009年5月24日聯合報.B2.大台南
郭建成的燒烤功夫一流,串燒吸引饕客上門。
記者鄭惠仁/攝影
台南市中成路串燒屋「歐野基」仿日式推車燒烤店人氣旺,老闆郭建成習得新疆烤肉秘方,香噴噴令人垂涎3尺的串燒,愈晚愈夯。即日起至31日持剪報消費,送串燒甜不辣。 30歲的郭建成長榮中學電機科畢業,但廚藝是他的最愛,為了學習煮菜好功夫,到大陸研習廚藝,取得大陸甲級廚師證照。為了學習新疆烤肉串的功夫,他在廣州市維吾爾族人擺設的烤肉攤,吃了1個月的羊肉串,終於學到新疆烤肉秘方。 歐野基店面兩三坪不到,生意很好,想要吃到烤肉串,常要排隊等候,不過許多人是非等到不可。多數串燒20至40元不等,點菜率最高的是羊肉串、牛肉串、豬TORO串及甜不辣串燒,獨特的香味且爽口不油膩,是歐基野的特色。 郭建成的父親曾在台南市開設海產店,郭建成自小便習得一手日本料理及台式料理好功夫,加上在大陸習得的廚藝,消費過的客人很少不再光臨的。郭建成說,選購新鮮食材很重要,重品質、不偷斤減兩又價格公道,消費者自然上門。 歐野基串燒店融合中日台風味,很受日本客歡迎,年輕人也喜歡在此聚會,喝個生啤酒,點個串燒,在靜巷中可盡情聊天。歐野基電話2217900,但不接受預約。

【2009/05/24 聯合報】@ http://udn.com/
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