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王子 | 2009-5-24 16:28:54

銀勝亭 豆腐勝煮+炸豬排 幸福上桌
2009/05/22
【聯合報/記者陳靜宜/報導,記者陳瑞源/攝影】

豆腐勝煮御膳
台北的炸豬排風潮已燒過一陣子了,不過身為箱根「銀勝亭」第二代傳人的田村洋一似乎不這麼認為,他把家傳招牌「豆腐勝煮」帶到台北來,連帶本店總主廚田中洪治也渡海坐鎮。
不像一般商人打著開枝散葉的如意算盤,田村洋一只計畫在台灣開單店,事實上,已三、四十年歷史的「銀勝亭」,在日本也只有單家,他抱著「真的想吃,就得千里迢迢而來」的自信心態,果然成為箱根炸豬排的排隊店。
更嚴格的說,銀勝亭應該是「炸豆腐」名店,主食材是夾著豬後腿肉末的木棉豆腐,業者表示,木棉豆腐當天現做配送,並使用海鹽當凝固劑,口感扎實;並且使用每日現磨的麵包粉,香酥柔軟而不扎嘴;炸油使用日本玄米油,維生素含量高。
炸好的豆腐放在熱呼呼陶鍋中,使用加入魚鮮的醬汁,一上桌響著噗滋噗滋聲音,享用時不斷冒出香氣,充滿著幸福感,對許多愛美女性來說更是一大福音,「雖是油炸類,不過因是不含油脂的豆腐,吃起來比較爽口也比較沒壓力。」食客徐小姐這麼說。
腰內豬排御膳
不同一般炸豬排專賣店的和風風格,「銀勝亭」裝潢頗為摩登,大色塊紅、黑搭配強烈,讓許多路人以為是昂貴Lounge Bar,遲遲不敢入內。這裡平均消費約兩、三百元,下次經過時,若遇上兩位在門口引領的服務生美眉,不妨沿著石板小徑走進來看看吧。
推薦料理 ●豆腐勝煮御膳:炸豆腐套餐包含湯、沙拉、飲品、甜品、小菜、飯等,米飯由2種不同品種混合,取其飽滿與彈性特質。350元 ●腰內豬排御膳:除了招牌的豆腐勝煮之外,也提供一般炸豬排料理可供挑選。350元 店家小檔案 .鄰近捷運站:忠孝敦化站
.地址:台北市忠孝東路四段216巷32弄12號1樓
.電話:02-2721-4440
.營業時間:11:30∼14:30,17:30∼21:00(周一公休)
.消費:可刷卡,加一成服務費

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