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kuo56
王子 | 2009-5-24 16:35:21

本文最後由 kuo56 於 2009-5-24 16:37 編輯

萬「粽」矚目 喜新戀舊大口嚼
【聯合報╱記者吳雨潔/專題報導】
2009.05.22 02:51 am
端午節要吃粽子應景,餐飲業者推出多款粽子,傳統創新兼具,討好消費者的味蕾。 粽子口味年年推陳出新,業者不斷嘗試採用新奇材料包粽。今年,以鴨肝、鵝肝入餡的中西創意組合最受歡迎,柔軟滑口的肝,蒸熱後彷彿起司般入口即化,與香Q糯米相輔相成。 若吃膩了鹹味,清爽且低熱量的甜粽,則是夏日消暑的好選澤。 獨鍾傳統口味者,台灣粽有北部、南部兩款,加上廣式裹蒸粽、湖州粽,都是一般人喜愛且能接受的粽子。九如餐廳曾表示,該店傳統的「湖州粽」最暢銷,就往年經驗來說,過節至少可賣100萬顆。
一之鄉蜂蜜鑽石粽
198元/50g×8入
分別有綠茶、紅豆牛奶兩款口味。綠茶茶餡滋味清香淡雅,每顆熱量57卡;紅豆牛奶奶香十足、甜而不膩,熱量65卡。是擔心熱量又嗜吃甜食的首選。
記者陳立凱/攝影

西華飯店松露鴨肝鮑魚粽
385元/187.5公克
將義大利進口的松露油、松露醬,拌入嚴選濁水溪特級糯米,包著柔軟滑口的頂級鴨肝、新鮮南非活鮑,鴨肝柔軟的滋味入口即化,呈現頂級口感的美味。
圖/各業者提供

涵碧樓鵝肝海皇裹蒸粽
1,800元/1公斤
新鮮的法國鵝肝、鮑魚、排翅、干貝等頂級海鮮煨燉入味,再佐以滑嫩的雞腿與燉扣入味的東坡肉等食材,裹入長糯米裡,以荷葉包裹成超大的粽皇,大分量足夠多人合吃。
記者于志旭/攝影

九如湖州招牌雙味粽
409元/190g×6入(7-ELEVEn預購價)
已熱賣40多年,講究手工製法的九如湖州粽,糯米軟嫩、肉餡包裹著瘦多肥少的金雙味組合,甜度適中不油膩,雙味組合一次滿足。
圖/各業者提供

石門劉家招牌粽
399元/210g×5入(全家預購價)
石門劉家為30多年老店,招牌粽是店內人氣商品,採用花蓮米蒸炒後,拌入五花豬肉、香菇、栗子、蝦米與獨家配料,古早美味多吃也不覺膩。
圖/各業者提供

台南圓環頂竹葉肉粽
430元/300g×10入(萊爾富預購價)
來自50年歷史老店的南部粽,保留真正古早的傳統爐灶燜煮法,竹葉氣味別具濃郁特殊。蛋黃、白肉、香菇都是基本內餡,米心熟透有彈性,餡料多汁而不乾澀。
圖/各業者提供

老爺大酒店鮑魚干貝裹蒸粽
888元/500克
常用高檔食材詮釋頂級分量與滋味的裹蒸粽,挑選澳洲四頭鮑、宜蘭有機飼養頂級鹹蛋黃、宜蘭有機自然豬燒肉、宜蘭大鴨等食材為餡,外層包裹長糯米及綠豆仁,每一口都有濃濃的香甜肉汁。
圖/各業者提供

香格里拉台南遠東飯店廣式XO醬裹蒸粽
420元/500公克(人氣美粽禮籃,含廣式XO醬裹蒸粽、椰香甜蜜粽各2顆+八寶香粽1顆)
這顆個頭超大的廣式裹蒸粽,素有「粽王」美稱。以烤鴨、叉燒、干貝、鮑魚、蓮子、栗子、香菇、蝦米等上等餡料裹入米香,讓裹蒸粽更添貴氣且芳香
圖/各業者提供


【2009/05/22 聯合報】@ http://udn.com/
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