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fish1832
伯爵 | 2009-5-25 18:20:21

【材  料】

牛蒡 600公克
中卷 100公克
蒜末 15公克
薑末 15公克
蔥花 15公克
辣椒片 15公克
鹽水 適量
白醋 適量
麵粉 適量
【調 味 料】

鹽 1/2小匙
雞粉 1/4小匙
白胡椒粉 1/2小匙
【做  法】

1.牛蒡洗淨用刀背刮除外皮,切成細絲,以鹽水加入少許白醋浸泡約一分鐘讓牛蒡絲變白,撈起瀝乾;中卷洗淨切成細絲,均勻沾裹麵粉,備用。

2.熱鍋,倒入適量沙拉油,以150℃的油溫將作法1的牛蒡絲炸至金黃色,撈起瀝乾備用。

3.再將作法1的中卷放入油鍋中炸至金黃色,撈起瀝乾備用。

4.作法3的鍋中留少許油,放入蒜末、薑末、蔥花、辣椒片爆香後,熄火加入所有調味料與作法2的牛蒡絲、作法3的中卷絲拌勻即可。

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