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西諾
高級超級版主 | 2009-5-25 19:01:05

橙酒、馬丁尼、蔓越莓果汁和檸檬,只要準備幾款常見的酒和果汁,調酒大師王靈安教大家簡易的調酒配方,不需花俏的動作,不用複雜的步驟,1分鐘輕輕鬆鬆搞定調酒,在家也能歡樂開派對。

萊姆橙酒
材料:綠檸檬1顆切小塊、金桔3顆剖半、白砂糖2大匙、冰塊1杯、橙酒1/4杯
Tips:宜選粗一點的白砂糖。若無搗棒,可用較小的杯子代替。
1加糖
放入1/2杯的檸檬塊和金桔,依個人喜好放入白砂糖。
2搗壓
用搗棒以壓轉的方式,將檸檬汁榨出和糖混合。
3添酒
加滿冰塊,倒入8分滿的橙酒,稍微攪拌即可。


粉紅橙酒
材料:橙酒10ml、馬丁尼10ml、蔓越莓果汁20ml、檸檬1片
做法:雞尾酒杯先冰鎮過。依序倒入橙酒、馬丁尼和蔓越莓果汁,最後放入檸檬片裝飾。
Tips:橙酒、馬丁尼、蔓越莓果汁比例為1:1:2


橙酒泡泡
材料:橙酒20ml、雪碧或7up汽水60ml、蔓越莓果汁40ml、冰塊適量
做法:先放適量冰塊,倒入橙酒和果汁,將汽水稍微搖過使氣泡減少後倒入。
Tips:橙酒、汽水、蔓越莓果汁比例為1:3:2


紅色芭蕾
材料:波本威士忌50ml、蔓越莓果汁200ml、冰塊1壺
做法:酒壺內先放大量冰塊,倒入威士忌和果汁攪勻。
Tips:波本威士忌、蔓越莓果汁比例為1:4

橙酒馬丁尼
材料:橙酒40ml、馬丁尼10ml、檸檬1片
做法:雞尾酒杯先冰鎮過,倒入橙酒和馬丁尼,以檸檬片裝飾。
Tips:橙酒、馬丁尼比例為4:1



步驟少 隨性調出好味道
前幾天找了幾個死黨到家裡聚聚,我特別調了酒助興,首先上場的就是在大夥面前表演「直搗式調酒」。酒杯裡放入大量檸檬角、砂糖,稍微搗過後加入冰塊、倒橙酒,不用1分鐘,大家飲過後,直誇我有專業級的水準。
接著我又調了其他幾款酒,搭著菜餚飲用,果然又獲得滿堂彩。我心底不免暗自竊笑,這一切都是向調酒大師王靈安學來的,也不過用了君度橙酒、馬丁尼等常見的酒,以及檸檬汁、蔓越莓果汁和汽水,輕輕鬆鬆就調出多款口味

柑桔水果調酒變化多
「在家調酒可以很隨性,不需雪克杯、盎司杯等專業器材,只要記得大致比例和幾個關鍵就可以了。」我謹記著王靈安的指導,他不愧擁有10多年的調酒資歷,還領有美國酒保執照,王靈安的配方果然相當實用。
我還記得他說,「目前最流行的就是直搗式調酒。這種調酒法的基本材料就是檸檬和糖,利用砂糖的顆粒磨出檸檬汁,可以隨個人口味再添加柑桔類水果或莓類,搭配略帶甜度的酒,和水果的酸香很協調。」而且不用複雜的步驟,在朋友面前表演就顯得架勢十足,嘿嘿,真是賺足了面子!在家開派對,我也能調出好喝的酒了!



調酒小秘訣
甜酒搭酸甜水果最契合
王靈安說,橙酒是許多調酒都會用到的基酒,「因為甜度高,可以當作糖漿使用,加咖啡、紅茶都很適合。因為糖份高,若直接加冰水,就會出現乳白色澤的乳化現象。」至於波本威士忌因為含有50%左右的玉米成分,味道較甜,但搭配果汁調酒倒是很順口。檸檬的酸香幾乎適用各種調酒,而超商就可以買到的蔓越莓果汁,酸甜的滋味調酒後,也很受女性歡迎。

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