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kuo56
王子 | 2009-5-28 13:35:05

端午節應景吃粽,營養師提醒,粽子熱量高,小小一顆熱量可能高達500卡左右,等於成人一餐所需熱量,加上不易消化,民眾要酌量攝取,食材方面,建議可利用蒟蒻、百頁豆腐來取代蛋黃和豬肉,或者選擇五穀米取代一般糯米,此外,粽子煮久糯米越糊,容易讓血糖升高,糖尿病患要當心。(徐韻翔報導)


端午吃粽,要吃的美味,更要吃的健康,營養師提醒,肉粽普遍油脂,熱量都高,例如一顆包蛋黃,蝦米,豬肉等餡料的肉粽,熱量便約500到600大卡,相當於2碗白飯熱量,料包的越多,熱量越高,民眾如果忍不住多吃個兩顆,就等於一餐便吃下一天當中約三分之二的熱量,相當驚人。


林口長庚醫院營養師劉家余建議,民眾可利用蒟蒻和百頁豆腐等容易有飽足感的材料,來取代傳統食材蛋黃和豬肉,一顆粽子吃下肚約只有270大卡熱量,和一顆500大卡北部粽相較,吃起來會少些負擔多些健康。


此外,五穀米、燕麥片也可取代一般糯米,或是在黑糯米中添加南瓜絲、地瓜丁和桂圓乾,營養師也提醒,糯米粽不好消化,建議有消化性潰瘍、膽結石或者是消化機能比較差的人,吃粽要細嚼慢嚥,搭配青菜湯或蔬果,幫助消化,慢性病患要注意,粽子煮越久,糯米糊化程度越高,容易影響血糖控制,糖尿病患者要當心。
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