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生爆鱔背

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飯糰
公爵 | 2009-5-29 09:58:56


【材  料】
鱔魚         100公克
小黃瓜         40公克
蔥         10公克
薑         5公克
蒜頭         5公克
紅辣椒         5公克
太白粉水         1小匙
【調 味 料】
a.水         50㏄
糖         1大匙
醬油         1大匙
蠔油         1小匙
白醋         1小匙
b.香油         1小匙

【做  法】
1.鱔魚洗淨切片狀,放入油鍋中稍微炸一下,撈起瀝乾備用。
2.小黃瓜切菱形片;蔥切段;薑切片;蒜頭切片;紅辣椒切片,備用。
3.熱鍋倒入適量的油,放入作法2的蔥段、薑片、蒜片及辣椒片爆香,再放入小黃瓜片拌炒均勻。
4.加入作法1的鱔魚片及所有調味料,蓋上鍋蓋轉中小火燜煮至入味。
5.最後以太白粉水勾芡並灑上香油即可。
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