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abce2345
伯爵 | 2009-5-30 01:45:05

四十年前,台北市遼寧街上的手推車麵攤,開啟了一段傳統古早味的傳承故事,從麵攤到夜市的店面,再到建國北路民生東路口附近的分店,這麵擔,從店名就有著精彩的故事。

勉強打成「冇冇有」麵擔的店名,第二的字是打不出的,前兩的字,長的跟「有」很像,只是筆畫最後的「月」,一個是空的,一個只有一畫,這三個字,得用古音念,念作「ㄆㄚˇ ㄉㄧㄥˇ ㄨˇ」。

經營已四十年的冇冇有麵擔,已由第二代吳先生接手,吳先生表示,店名的由來是媽媽在私塾念書時就有的印象,筆畫中,從空、一畫、兩畫,象徵著從無到有,白手起家的打拼,也兼具臺語中「什麼都有」的意思,從麵攤開始,就遠見的取了深具意義的店名,一直沿用至今。

從麵攤小吃起家,後續又加入了熱炒料理,吳先生秉持著對料理的誠心誠意經營,強調以「真」打動人心,真心的好菜能換得客人的笑容,就是肯定。吳先生表示,觀察到台灣飲食逐漸受到多元文化的影響,身感傳承、守住古早味的責任。

小吃類中,冇冇有的招牌魯肉飯,吳先生提到,從熱鍋開始到完成,都得專注在每個過程,食材下鍋的順序、時機、火候,都是經驗的累積,才能成就吃完碗底不見油膩的好功夫,再配上特製泡菜,酸酸甜甜的清爽滋味,連小孩子都愛吃。

來到店裡,必點招牌魯肉飯、古早麵,也別錯過創意熱炒類,百花油條、蛋黃蝦子、蒜泥鮮蚵,從食材、手工、火候變化出美味好料,其他像是口水雞、羊肉沒了、香酥皮皮挫等有趣的菜名,讓傳承古早味的同時,還能帶來會心的一笑,想知道是什麼滋味?這可得自己來嚐嚐了。
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