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fish1832
伯爵 | 2009-5-30 11:39:36

【材  料】

鮮蚵 150公克
油條 1條
蔥 45公克
薑 10公克
【調 味 料】

高湯 150㏄
鹽 1/2茶匙
雞粉 1/4茶匙
細糖 1/4茶匙
白胡椒粉 1/8茶匙
太白粉水 1大匙
香油 1大匙
【做  法】

1.將鮮蚵洗淨、挑去雜質後,放入滾鍋中汆燙約5秒後,撈出、洗淨、瀝乾,蔥切丁,薑切末,備用。

2.把油條切小塊,起一油鍋,熱油溫至約150℃,將油條塊入鍋炸約5秒至酥脆,即可撈起、瀝乾油舖至盤中墊底。

3.另起一鍋,燒熱後加入1大匙沙拉油,以小火爆香薑末、蔥丁後,加入作法1的鮮蚵及高湯、鹽、雞粉、細糖、白胡椒粉。

4.待作法3煮滾後,加入太白粉水勾芡,再灑上香油,起鍋後淋至作法2的油條盤上即可。

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