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大公爵 | 2009-5-30 13:29:18



今天做的這個是馬來西亞馬來人常做的方式,很香辣很好吃,也很下飯,一般如果另外做了Sambal 蝦,不加入蝦仁也可以。

材料:


茄子兩隻,切段
中蝦7-8隻
洋蔥一隻切圈
辣椒醬(Sambal belachan)

紅蔥5隻
辣椒乾8隻(泡熱水)喜歡顔色紅顔一點的可以用紅辣椒兩隻代替兩隻辣椒乾
番茄半隻
羅望子汁 (半茶匙兌半杯水)
以上所有材料攪拌機�攪拌成糊裝。
糖和鹽適量


首先,茄子切段,鐵鍋�下點油煸軟,用來炸也可以,我不喜歡油炸,所以加蓋小火煸的。起鍋之前可以撒一點點的細鹽。



然後把攪拌好的辣椒醬加點油熬,然後下糖和鹽調味



等辣椒的紅油出來了之後,倒入洋蔥圈。。



翻炒一下,加入蝦仁,然後試味,喜歡甜一點可以加糖,喜歡鹹一點可以加鹽,喜歡酸一點可以擠入一點點的檸檬汁,随個人口味而定。



成品,酸辣茄子蝦仁:





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