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王子 | 2009-5-31 10:55:00

主廚採用「反卷」的包法,米飯在外而海苔在內,呈現不一樣的視覺效果和口感。怕米飯的顏色過於單調,可依自己的喜好加上如食用的花朵或醬料等點綴,不僅視覺誘人,也提升了味蕾的層次。
材料:甜蝦、酪梨、小黃瓜、蘿蔔櫻、海苔、飯、保鮮膜

調味:韓式辣味醬

做法:

步驟1.取半橢圓形的飯,放在海苔的中間,並用手指輕輕撥動均勻鋪平。

步驟2.取一塊面積大於壽司飯的保鮮膜覆蓋在上面。






步驟3.上方的竹簾蓋下來,接著將竹簾上下翻轉180度,打開後壽司飯的位置位在上方。

步驟4.將壽司飯移到中心,加上韓式辣味醬、甜蝦、蘿蔔櫻等食材。






步驟5.如同蔬菜卷的捲法,記得手指要扣緊竹簾,最後將保鮮膜拉起來,竹簾往前推即完成。






步驟6.切加州卷時可將保鮮膜蓋在上方,比較容易下刀。最後加點食用的紅花、小菊花裝飾,帶有春天氣息的加州卷引人食慾。

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