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王子 | 2009-5-31 10:55:52

春天不想吃得過於油膩,蔬菜是絕佳的料理食材。「野菜加州卷」由小黃瓜、酪梨和日式風味的干瓢與滷香菇等結合,口味清淡卻又嘗得到滷香菇與干瓢的獨特香味。除了上述,也可用春天特有的食材納入其中,像是鮮嫩翠綠的蘆筍,干瓢則可用切絲的豆皮替代。

由於食材的味道偏清淡,醬料上就可多做變化。像是一般小朋友可接受的美乃滋,或是口味較辛辣的黃芥末、哇沙米等,都可嘗得到不同的滋味。

材料:小黃瓜、酪梨、日式干瓢、滷香菇、飛魚卵、海苔、飯

調味:美乃滋

做法:

步驟1.取適當的飯量放在海苔中間,把飯往前、後推勻攤開。






步驟2.擠上美乃滋,依序加入食材,可將易壓碎或較軟的食物放在最下層。接著左手固定食材,右手將竹簾向下壓,接著壽司飯向前捲動。






步驟3.捲到底後,手指頭向內扣緊竹簾,食材才不易鬆散。






步驟4.將加州卷切成適量的大小即完成。包著各式蔬菜的加州卷,口感不僅多元豐富,還有蔬菜本身的清爽美味。






U撇步1:包加州卷前,可將手沾濕後,雙手掌心微拱互握,將水份拍出,製作過程手掌不易黏飯粒。

U撇步2:切加州卷的刀子,可稍微沾點水分,每切完一刀就用布清理一下,下一刀才不會黏住多餘的食材。

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