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fthsioa
大親王 | 2009-5-31 17:17:21

現在是吃綠竹筍的最好時機,有餐廳業者推出綠竹筍大餐,除了一般的冷盤,綠竹筍跟燻鮭魚、栗子燒雞,也可以激盪出不一樣的美味,還有您知道,加一把米和辣椒,可以讓竹筍變得更鮮嫩嗎?

綠竹筍手捲、酸菜鮮筍、鮭魚密瓜綠竹筍、春筍栗子燒雞,光是一樣夏天盛產的綠竹筍,就可以煮出這一桌料理,別以為每道菜做法很難,將燻鮭魚切片,捲入切成條狀的綠竹筍,就是夏天最開胃的前菜,清爽的酸菜鮮筍,做法一樣簡單。

最常吃到的綠竹筍冷盤,沾醬最能顯現廚師的功力,美乃滋融入胡麻、番茄,又香又酸甜,能吃出綠竹筍鮮甜的原味的冷盤,主廚大膽擺上桌,就是對綠竹筍的挑選品質,信心百分百,選對了好吃的綠竹筍,還得會煮,滾燙的熱水裡,加入一把米跟一根辣椒,然後再丟進綠竹筍,這可是在日本拜師學來的秘訣,這桌綠竹筍大餐,只是餐廳的夏日料理之一,吃到飽不到400元的價格,除了可以嚐到各式料理,還有作工費時的一夜乾,不景氣吃到飽餐廳林立,餐點有賣點,才能殺出亮麗成績。

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